最近疫情的好消息是接踵而至，
北京的天氣也越來越暖乎，說話就到春天了
春天都來了，春天的吃食還會遠嗎？
今兒個咱就來聊聊這些在春天
北京人會自己在家做的那些美食！
要說春天的吃食，首當其沖就得吃春餅
這口春餅只有開了春兒才吃
因為那時候啊新鮮菜式都出來了
吃春餅時候也更加豐富，解了春饞！
買上醬肉、肘子、小肚兒、豆芽兒、菠菜...
回來和好了面，搟成雙層薄餅
就可以上餅鐺烙好，加上新鮮菜式裹好
咬上一口，嚯！這就是春天的味道！
以前一開春，看見榆錢兒準會上樹
先捋下一把來放在嘴里嘗一嘗。
因為剛剛長的榆錢兒味道甜甜的，而且越嚼越甜。
那可是熊孩子們小時候天然的零食
這榆錢兒到了大人手里更好吃了
可以做棒子面菜窩頭、貼餅子、蒸蜂糕，
菜窩頭時加些花椒油或香油，
只加榆錢兒，吃起來口感會又香又甜。
槐樹開花的時候，也能上樹摘著吃了
那一串串銀鐘般的槐花兒看著就叫人流口水
把槐花裹在上面，攤著雞蛋吃更香了
不光香，吃著還甜。夾著股槐花蜜的味兒
可孩子們可等不了攤雞蛋的時間
上樹捋榆錢兒、摘槐花，到手了直接就解饞了
還用等拿回家？直接就吃了！
一提到香椿，仿佛都能聞到香椿味兒
尤其了五月前后的香椿更是最好的
摘下香椿嫩芽拿去攤雞蛋吃，太香了！
那特有的香味兒滿胡同飄！
北京人把香椿看得十分珍貴，
其實并不是因為它價格有多貴，
而是過了吃香椿的季節(jié)，您再想吃，
花多少錢也沒地兒買了。
要是沒雞蛋，那就炸香椿魚兒吃
直接給和面給香椿裹著炸
香椿的香味兒和最嫩的口感您也就吃到了！
雖然老北京人只有在夏天才常吃芝麻醬面
不過春天的時候可以直接用香椿拌面
要是春天吃上一頓炸醬面就更不會單調(diào)了
這炸醬的八碟兒里獨有香椿占了頭兒。
“正月蔥,二月韭”，一年四季其實都愛這盒子，
老北京人最愛的韭菜盒子沒幾個北京人不拿手
或肉、或雞蛋、或蝦米皮的韭菜餡兒
咬上一口漏出碧綠的韭菜餡兒，滿齒流香。
絕對是恨不得一口吃倆的節(jié)奏！
偌大的一個糊餅，烙的焦黃，
老遠就能聞到它的香味。底兒嚼起來就像鍋巴。
糊餅可是老北京家家津津樂道，最拿手的，
翠綠的韭菜、金黃的炒雞蛋、白色的蝦皮...
蓋在和好的玉米面薄餅上。不光好吃還能清理腸胃。
老北京菜團子可是從以前傳承下來的
就算到了今天，北京人還是愛吃菜團子
等春天薺菜下來的時候，就能做這菜團子了
現(xiàn)在無論在多壕的飯館里您也吃不順口
還得是自己做的薺菜團子好吃！
雖西葫蘆是初夏開始吃的，
但清香味道，卻總有春天的影兒，
西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，
攤成圓形的餅。還沒出鍋就四處飄香
等一出鍋更是撲面而來一股西葫蘆的淡淡清香味兒！
用花椒葉子可以做棒子面菜窩頭或貼餅子，
但最好吃的就是裹上白面糊油炸。
咬一口大嚼之后，您就知道了，這口感絕了
一面焦，一面軟，中間是辣、咸、麻的酥脆花椒葉，
吃一口大嚼后的那種口感比吃燉肉還香。
最好就是垂楊柳芽兒，
立柳（旱柳）不但好采摘而且也比較味苦，
離河邊近水分大的柳芽兒口味最好。
柳樹芽兒再用大火坐煮鍋加清水炒一下，
放精鹽再放香油、醋、蒜泥，
如果加花椒油或辣椒油也很好吃。
柳樹芽兒還可以包棒子面菜團子，
不過還是覺得涼拌這口味最佳。
這炒合菜，再加上個餅不就是春卷嗎？
炒合菜也是家里的一道春天的最營養(yǎng)的，
最有春天味道的!
將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起
這還不夠，現(xiàn)在只是“合菜”
上面要是再攤上一張雞蛋餅那才叫“合菜蓋帽兒”
北京人則稱之為“金銀滿堂”。
您別看它叫“賽香瓜”，
其實它可跟香瓜半點兒關(guān)系沒有
這道菜的主料是黃瓜、梨和金糕條兒
黃瓜的清香加上梨的甜味兒，金糕條兒的酸
聞著香吃著香，這才成了北京人嘴里的“賽香瓜”
如今春節(jié)也不能少了這道賽香瓜
“小蔥拌豆腐，一清二白”
鮮嫩的豆腐配上春天的小青蔥
味道更是清的香，白的嫩
一口能吃出春天的味道，做下酒菜也好！
北京人愛吃餡兒，除了韭菜就是茴香了
這茴香餡兒餃子還真就是咱北京特色
咱也說不清為什么茴香就那么勾人
或許有些人吃不慣，但北京人可離不了
以前每年春天5月下旬趕上一次，秋天一次
只要是這兩個季節(jié)，準能吃到新鮮好吃的茴香
每年這陣子要是北京人家里吃餡兒
甭問，一準兒是茴香的！
春天北京也不能少了芝麻醬啊
再配上新鮮的茄子，做上一道拌茄泥
蒸好的新鮮茄泥放涼以后放上芝麻醬
芝麻醬的香味兒和茄子的鮮香融在一起
吃上兩口準能打開您的胃口
老北京愛吃烙餅，但也不能少了芝麻醬
把烙餅里邊裹上芝麻醬和紅糖，就是芝麻醬糖餅了
雖說這不是春天特有的，但開春都好吃口甜食
老北京的甜食，只有芝麻醬糖餅不能少！
這芝麻醬糖餅出鍋以后得趁熱吃
外邊的烙餅皮酥脆，里邊的芝麻醬甜軟
咬上一口里邊層次感十足，麻醬只往外溢
這可比外邊面包房里邊的點心好吃多了！
芝麻醬最頂級的吃法莫過于此，
這饅頭最好是烤過的，沒烤過也行
先糊上滿滿一層的芝麻醬，再撒上白糖
閉著眼一口咬下去，滿嘴的幸福感
以前的時候芝麻醬都按量給
那時候吃一口香一口珍惜一口的滋味
現(xiàn)在可找不著了
您看看，這些北京春天的吃食
可謂是自成一派的“京菜系”
趁著最近時間多，快自己下廚試試手吧
這些吃食，就算是下館子也吃不著的！
您全吃過全都做過的，這個春天有空了再做做吧！
（溫馨提示：美味誘人，但不要毀壞樹木哦?。?/span>
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