導(dǎo)言： 蒸魚做得又鮮又嫩，這調(diào)料切記不要放，不然魚就變得又腥又難吃！
看到清蒸得魚，就想起我的媽媽。每年逢年過節(jié)是媽媽都會(huì)做魚，叫年年有余，頓頓有余，象征著豐收滿滿。后來媽媽就做紅燒魚，麻辣鮮香味道大，全家人都喜歡。偶爾媽媽會(huì)做清蒸魚，做這清蒸魚也有講究，以前媽媽做得清蒸魚我們就不喜歡吃，就覺得這魚肉又腥又難吃！
今年回家，媽媽又做了清蒸魚，而且還是買的鱸魚來做的。鱸魚要比一般鰱魚，鯽魚等要貴，據(jù)說鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚肉比較細(xì)膩，就適合清蒸！媽媽說：“紅燒魚你們吃，我的孫子們沒得吃，這樣清蒸一條魚，他們就有吃得了”。媽媽繼續(xù)道：“以前你們小的時(shí)候，我做得清蒸魚不好吃，就是覺得蒸魚又腥又難吃，你們不喜歡吃，還強(qiáng)迫你們吃，后來在酒店吃了幾次清蒸魚，就是做的不一樣，鮮嫩又無腥挺好吃“。
媽媽說：”這蒸魚也有講究，后來你爸爸叫你們廚師叔叔教我做，那廚師叔叔還來我們家，親自帶了一條鱸魚和調(diào)料來蒸，蒸出來的魚鮮嫩無腥，非常好吃！后來我也照著方法蒸了幾次，還真不錯(cuò)，簡(jiǎn)單易學(xué)”。現(xiàn)在給大家分享媽媽清蒸鱸魚的做法：
爸爸從超市買了一條1斤左右的新鮮鱸魚，從超市現(xiàn)買現(xiàn)殺，拿回家?guī)追昼娋偷?。拿回家就給媽媽做，媽媽準(zhǔn)備了香菇，生姜，大蔥，胡蘿卜，
蒸魚豉油，醋，白糖等。媽媽把殺好鱸魚清理干凈。1.在魚身上劃上花刀。2.把生姜切碎和大蔥切碎。3.放到一個(gè)盆子里加一點(diǎn)點(diǎn)清水，把生姜碎和蔥碎搓捏出汁液。4.把鱸魚放到盆子里腌制一會(huì)（15分鐘），記住腌制魚時(shí)不要放鹽和料酒，放了這兩種料魚肉會(huì)變得又腥又難吃。5.盤子里先放幾片生姜和蔥，然后把腌制好的鱸魚外面刷一層油再放到上面，最后在魚上也放上姜蔥。6.放到鍋里用大火蒸30分鐘，這時(shí)把剩下的姜蔥胡蘿卜香菜切成細(xì)絲用清水浸泡。7.起鍋放一小碗水，也加入姜蔥香菇熬制3分鐘，然后撈起姜蔥香菇，剩下的水加入
蒸魚豉油，，一點(diǎn)白糖和醋熬制好備用。8.這時(shí)鱸魚已經(jīng)蒸好，把蒸好的鱸魚端出，倒出蒸魚的汽水。這汽水特別腥必須倒干凈。9.撒上備好的姜蔥絲，淋上熱油，把先熬制的調(diào)料倒入魚盤里，就可以上桌了！
這次媽媽做的鱸魚真的鮮嫩又無腥味，非常好吃！媽媽說：“以前就覺得只有加料酒和鹽才可以去腥，這蒸鱸魚這樣做魚肉變又柴又腥不好吃，其實(shí)就姜蔥汁就可以去腥，蒸魚豉油就有鹽味了，所以蒸魚不要亂放調(diào)料”
今天就分享到這里，感謝大家的陪伴！這蒸鱸魚特別簡(jiǎn)單，如果喜歡的小伙伴點(diǎn)贊，關(guān)注收藏！如果你有好的建議，歡迎你在留言區(qū)討論，讓更多喜歡的小伙伴受益！。
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