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清蒸魚美味、健康，在哪都受歡迎。但一般人會覺得做好清蒸魚很難，不敢在家嘗試。

其實注意以下幾個要點，5步即可輕松做出美味的清蒸魚：

1.一定要用活海魚

2.魚的大小很關(guān)鍵。一般家庭做清蒸魚以1.5斤大小為最佳，太大蒸鍋放不下整條魚，時間也不好控制

3.蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分鐘以上，這樣才能將魚腥味去除掉

4.控制好火候：時間短了，中間部分不熟，魚肉不能脫骨，時間長了，魚肉會發(fā)死，影響口感。一般1.5斤左右的

  活魚，放在燒開的蒸鍋中蒸10分鐘左右即可

5.澆在魚上的油最好用花生油，而且一定要熱的才香

注意這幾點，試試吧，即使在家也能輕松做出超美味的清蒸魚哦~~

原料：活魚一條（1斤半左右）料酒適量姜片8片 蔥絲適量 姜絲適量  花生油適量蒸魚調(diào)料適量 香菜若干

做法：1.活魚收拾干凈（我用的是海鱸魚），控干水分。在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切（以便入味）

      2.在魚上面倒些料酒，并放上姜片（正反兩面和魚肚中），腌制15分鐘以上（我腌了1小時），主要是去魚腥味     

       將一半量的蔥絲姜絲放在魚盤中備用

      3.蒸鍋燒開后，將第2步腌好的魚連盤子一并放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右（根據(jù)魚的大小調(diào)整時間，1.5斤的魚

        約10分鐘，大的魚適當延長時間。）

     4.將蒸好的魚取出，倒去多余的湯汁水分，放在第4步的盤中，并將剩余的姜絲蔥絲、香菜擺在魚身上

      5.做第4步的同時，將花生油在另一個干凈鍋中熱到冒煙關(guān)火，將熱油倒入第6步的魚身上。將蒸魚的調(diào)料

        （我用的是李錦記的豉汁蒸魚調(diào)料）澆在魚上即可（也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調(diào)料）