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中醫(yī)古代典籍中記載五谷為養(yǎng)。

但現(xiàn)在飲食多以精米白面為主，谷物的過(guò)分精加工，導(dǎo)致膳食纖維丟失，而引起攝入量不足。

權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》稱(chēng)：膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘、消化不良、心臟病、糖尿病等慢性病。

依據(jù)中國(guó)膳食指南：建議粗糧比例占主食1/3 ！然而調(diào)查表明，中國(guó)人全谷物攝入量?jī)H占主食總攝入量的 3%～7%，膳食纖維更是少之又少。

常吃一種粗糧營(yíng)養(yǎng)單一，但是種類(lèi)一多，就得自己想著法子搭配，費(fèi)心費(fèi)力。如何讓吃五谷雜糧變得簡(jiǎn)單些呢？

今天就給大家推薦一款全谷物扁糧，里面有15種惹人愛(ài)的全谷物，連皮壓成扁片，和大米一塊下鍋，20分鐘就能熟！

隨著生活水平提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬖絹?lái)越講究，尤其是對(duì)于主食，追求“精、細(xì)、白”。白饅頭、白米飯、白面包……

過(guò)度加工使大米、白面流失了大量營(yíng)養(yǎng)，80%以上是碳水化合物，當(dāng)超過(guò)人體所需時(shí)，最終轉(zhuǎn)化成脂肪，堆積在體內(nèi)，便會(huì)發(fā)胖長(zhǎng)肉！

如何吃才能更健康？

《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》也提出，“在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類(lèi)為主?！?/p>

全谷物扁糧都是完整谷粒，相比精米白面，膳食纖維多，需要咀嚼，并在腸道中保留大部分纖維，增加飽腹感，間接減少飲食攝入，幫助控制體重。

還對(duì)脂質(zhì)和葡萄糖水平產(chǎn)生有利影響，有助于減少餐后血糖飆升！

而且采用科學(xué)配比，里面有3種米類(lèi)、4種麥類(lèi)、8種豆類(lèi)，一共15種雜糧集合在一起，不止?fàn)I養(yǎng)豐富，還兼顧了口感！

中醫(yī)認(rèn)為，全谷物不僅吃著健康，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。且有“一谷補(bǔ)五臟，五谷補(bǔ)五臟”的說(shuō)法。

比如“腎之谷”黑豆；降肝火的綠豆；益脾胃的豌豆；富含鐵的紅米……多種食材互補(bǔ)，有很好的食療效果！

因此，我們把圓滾滾的谷物壓成片，不用泡，更省火！讓吃粗糧這件事兒，變得像吃大米一樣簡(jiǎn)單！

雜糧表皮是裂開(kāi)的，易吸飽水分，煮起來(lái)又快又省事，20分鐘就出鍋！

豆子軟糯起砂，麥香濃郁，米軟糯，即便不放糖，扁糧自帶的香甜吃起來(lái)也剛剛好，還營(yíng)養(yǎng)健康！

如果好吃是食物的根本，那么純屬精湛的工藝就是品質(zhì)的保證！

15種原料經(jīng)過(guò)比選美還嚴(yán)苛的挑選，只留下飽滿(mǎn)的雜糧，色澤光亮，碎粒少。

然后沖洗，先篦出糧食中的雜質(zhì)；再用清水慢慢清洗掉表面灰塵！

雖然現(xiàn)代機(jī)器已經(jīng)趨于智能，但仍然無(wú)法代替人工的細(xì)致，所以每一次過(guò)水、清洗全靠工人親力親為！

扁糧之所以整而不碎，少不了“蒸”！

蒸的時(shí)間太短，壓出來(lái)不成形；時(shí)間太長(zhǎng)，就變軟成泥。而且每種粗糧，大小不一，而這蒸制時(shí)間的長(zhǎng)短，全憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)！

接下來(lái)就是全谷物扁糧的重頭戲——壓扁成型！是扁糧煮著省火卻又不影響口感的又一關(guān)鍵！

工人們對(duì)扁糧壓制的厚度、力道，全部了然于胸，輥輪一過(guò)，粗糧全部變成薄厚適中的片片，至此扁糧已經(jīng)有兩三成熟！

60~80度低溫烘干，析出多余水分，鎖住營(yíng)養(yǎng)，還利于扁糧保存！