本來想烙簡簡單單的不加餡料的油酥餅，搟面皮時(shí)心血來潮，分別以月餅和葡萄果醬為餡。不知道該怎么給菜譜取名字，那就叫“風(fēng)味油酥餅”吧??
面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水和成柔軟的面團(tuán)，餳面，至少要兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長越好。我是睡前和的面，餳了一夜。
餳好的面團(tuán)越發(fā)柔軟而有韌性，很容易搟開，又不容易搟破
面團(tuán)分成四份(實(shí)際做時(shí)只用了2份)
小碗里加入2匙面粉，3匙油，做成軟油酥
取一塊面團(tuán)，同樣搟開成薄薄的長方形面片
抹一層油酥
再抹適量葡萄果醬
沿長邊卷起
沿一頭盤起
按扁，稍稍搟開，不要搟薄，厚一點(diǎn)比較好
平底不粘鍋抹點(diǎn)油，燒熱，下餅胚，中小火烙制
一面煎至金黃翻面兩面烙熟即可
同樣方法搟另一塊面團(tuán)，搟成薄薄的長方形面片
同樣抹一層油酥
沿長邊卷起來
沿一頭卷起，邊卷邊抻
再搟開，不用搟薄
放上月餅餡(五仁月餅切碎拌點(diǎn)紅糖和面粉)
包起來
搟成厚一點(diǎn)的餅
同樣方法，兩面烙至金黃酥脆即可
切塊裝盤
因?yàn)槭抢渌兔?，又加了一點(diǎn)鹽，面團(tuán)比較有筋性，餳面時(shí)間一定要足，否則不容易搟開。餳面不到位，烙好的餅也不會好吃?？梢酝砩虾兔嬖缟献?。
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