用料
銀耳糊130克（煮后糊的重量）；高筋面粉250克；細(xì)砂糖45克；酵母3克；鹽2克；全蛋液30克；黃油25克；奶粉15克；裝飾材料；蛋白適量；白芝麻（炒熟）適量
做法
- 銀耳用水泡發(fā)后洗凈去蒂用剪刀剪成小塊
- 裝入料理杯中加入適量清水，用料理棒打成細(xì)膩的糊狀
- 三種制做銀耳糊方法
- 1:將打細(xì)后的銀耳選擇用豆?jié){機里制作。（建議用料理棒打成略細(xì)糊后再放入豆?jié){機中制作，因豆?jié){機中有個網(wǎng)罩，如銀耳不夠細(xì)會被網(wǎng)罩擋住。）
- 2：銀耳中加適量水選用電壓力煲選煲粥功能，
- 3：用高壓鍋來煮，上氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右煮至銀耳黏稠
- 稱出130克銀耳糊用來做銀耳小餐包。是非常濃稠狀態(tài)的銀耳糊。
- 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。
- 夏天如選面包機揉面，建議揉面過程中打開面包機蓋，以免因攪拌產(chǎn)生高溫影響發(fā)酵。
- 放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
- 天冷我會用海爾嫩烤箱發(fā)酵，開發(fā)酵功能設(shè)制35度放碗熱水一發(fā)實際溫度控制在26度左右50分鐘左右完成發(fā)酵。
- 面團發(fā)酵到兩倍大時，手指粘面粉戳一下，不回彈不回縮。
- 發(fā)酵好的面團排氣然后分成12等份。滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘。
- 將醒后的面團再次滾圓，刷上蛋白液體粘上芝麻排入模具中。
- （是拿著刷了蛋清的面團粘芝麻）
- 放溫暖濕潤處，進(jìn)行二次發(fā)酵2至2．5倍大。可選用烤箱發(fā)酵功能放碗熱水發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在36度左右。50分鐘左右發(fā)酵完成。
- 送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度，烤25~30分鐘(我烤了30分鐘)上色后蓋上錫紙，烤至表面金黃即可。
- 出爐后立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。
- 老婆說這么好吃的面包你里面加了什
- 掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。
用料
銀耳（白木耳）80克（煮后糊的重量）；雞蛋5個（每只60克以上）；低筋面粉100克；；檸檬汁幾滴；玉米油60克；細(xì)砂糖80克
做法
- 銀耳用水泡發(fā)后洗凈去蒂用剪刀剪成小塊
- 裝入料理杯中加入適量清水，用料理棒打成細(xì)膩的糊狀
- 銀耳中加適量水我是選用電壓力煲選煲粥功能，
- 也可以用高壓鍋來煮，上氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右煮至銀耳黏稠
- 也可選將剪碎的銀耳用豆?jié){機來制作。
- 稱出80克濃稠的銀耳糊做戚風(fēng)備用。
- 是非常濃稠的糊狀
- 低筋面粉過篩備用，蛋白蛋黃分離。
- 打蛋盆倒入銀耳糊和玉米油，加入5個蛋黃，攪拌均勻完成乳化
- 再次將篩后的面粉再次篩入蛋黃糊中用不規(guī)則放法攪拌均勻。（不要過度攪拌以免起筋）
- 將烤箱預(yù)熱上下管150度。蛋白中倒入檸檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次加入細(xì)砂糖。打到9成發(fā)不用打到過于干性。
- 因蛋黃糊比較濃稠，蛋白分4次與蛋黃糊翻拌混合均勻
- 蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下層烤55至60分鐘
- 掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考
- 出爐后在灶臺上30厘米高震模馬上倒扣在晾網(wǎng)上放涼脫模。如果烤出出爐時滿模將蛋糕倒扣在酒瓶口上。
- 口感細(xì)膩柔軟
冰糖銀耳梨湯
用料
皇冠梨兩個；銀耳15克；枸杞10克；冰糖70克
做法
- 銀耳15克，用40度左右的溫水泡二十分鐘后將銀耳挑出用清水沖洗干凈
- 用一個搪瓷或不銹鋼鍋，鍋內(nèi)放入約1500毫升水，放入銀耳，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘
- 皇冠梨兩個洗凈后去皮，切成小滾刀塊，打開鍋蓋放入再蓋上蓋子煮約30分鐘
- 枸杞10克，清洗干凈；冰糖70克，打開鍋蓋將枸杞和冰糖放入，再蓋上蓋子煮約10-15分鐘關(guān)火
銀耳炒雞蛋
用料
銀耳兩大朵；蒜苗三根；雞蛋兩個；鹽，雞精適量
做法
- 將銀耳泡發(fā)，掰成小朵，蒜苗切絲備用！
- 鍋燒熱，加少許油，放入蒜苗白爆香，隨即放入銀耳翻炒！
- 加入鹽，雞精，待銀耳炒好，將雞蛋打碎倒入鍋中翻炒，最后加入蒜葉，出鍋！
紅棗
薏米銀耳羹用料
薏米；蓮子；紅棗；銀耳；冰糖
做法
- 薏米、銀耳用冷水浸泡20分鐘，銀耳泡發(fā)后剪去根部，大塊的銀耳可以剪成小塊
- 所有材料洗凈入鍋，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火熬煮2小時左右至薏米開花、銀耳軟糯為止。當(dāng)然您也可以根據(jù)自己的口味掌握熬煮時間
- 出鍋前加入適量冰糖或白糖調(diào)味
牛奶燉白木耳（銀耳）
用料
白木耳適量；舒化奶（或你偏愛的任意品種）一盒（250ml）；根據(jù)個人口味，還可以加入紅棗，枸杞，芡實什么的。視個人口味添加。；冰糖4到6粒
做法
- 白木耳用清水泡發(fā)（最好泡一個小時以上，燉起來更入味），然后撕成小片，放入燉鍋。我用的是“依立”的小紫砂燉鍋，燉東西比較慢，但是很入味。
- 把紅棗，枸杞（注意這些只是陪襯，所以不用放太多）等自己喜歡的原料洗凈放入燉鍋，加入剛好沒過食材一點點的水量，開始燉。我的鍋需要燉三個多小時。
- 等銀耳燉得比較晶瑩剔透了，水也差不多快干了，加入牛奶和冰糖，再燉半小時就可以出鍋了。
木瓜銀耳蓮子湯
用料
銀耳；蓮子；木瓜；冰糖；枸杞
做法
- 銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小碎塊
- 蓮子清水泡漲
- 木瓜去皮切小塊備用
- 銀耳，蓮子裝進(jìn)湯鍋里，加清水，大火燒開
- 加入冰糖
- 倒入木瓜，煮開
- 轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右
- 加入枸杞，再煮10分鐘即可
紅豆銀耳羹
用料
銀耳；紅豆
做法
- 準(zhǔn)備適量的銀耳和紅豆
- 將銀耳泡發(fā)
- 將泡發(fā)的銀耳和紅豆加適量開水倒入暖水壺中.放置一晚
- 第二天將暖水壺中的銀耳和紅豆連同水一起倒入鍋中煮
- 大火煮10分鐘.中火煮至銀耳黏稠狀.加入冰糖即可
- 提前將銀耳和紅豆倒入暖水壺中是為了減少銀耳和紅豆水煮的時間.銀耳還會變的更粘稠
桃膠銀耳紅棗羹
用料
桃膠1把；銀耳1個；紅棗1大把；冰糖適量
做法
- 桃膠用冷水侵泡12小時以上，去除雜質(zhì)。
- 銀耳泡發(fā)切成小塊兒，和水、桃膠一起放入砂鍋熬40分鐘，然后，加入紅棗和冰糖，再一直熬到紅棗熟，一共熬差不多一個小時左右。
- 盛碗，滿滿膠質(zhì)～營養(yǎng)滿滿。
銀耳拌黃瓜用料
銀耳一大朵；黃瓜兩根；蒜泥適量；鹽2小勺；陳醋；香油
做法
- 銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了
- 黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分
- 黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以吃了
木瓜銀耳露
用料
干銀耳15克；木瓜1小塊（約90克）
做法
- 將銀耳用溫水泡發(fā)，至完全變軟。去掉蒂部黃色部分，洗凈，撕成小朵。木瓜去皮去籽切丁
- 將木瓜丁、撕碎的銀耳、700ml水一起加入豆?jié){機中，選擇“米糊”模式即可
獼猴桃銀耳羹
用料
獼猴桃；銀耳；冰糖；蓮子
做法
- 銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個
- 用剪刀將銀耳的根部剪掉，并撕成小朵
- 鍋內(nèi)放入足量清水，將銀耳倒入。（要多放些水,因為要熬很久哦）
- 大火煮開后，倒入蓮子
- 中小火熬煮40分鐘。（或者用壓力鍋煮20分鐘）
- 當(dāng)銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化
- 關(guān)火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入
- 攪勻，放涼后食用，味道更佳
燉木瓜雪耳糖水
用料
木瓜半個；雪耳半個；杞子少許；冰糖適量
做法
- 把去皮的木瓜切成麻將大小，雪耳撕小朵，杞子洗凈，一同放入燉盅
- [注意]注入開水，蓋上蓋子放入煮開水的鍋中燉約45分鐘即可
- 吃時放冰糖，有些人喜歡先放進(jìn)去一起燉，亦可！用煲的也可以，但燉的效果好一些
桃膠燉銀耳
用料
桃膠15克；銀耳1朵；冰糖適量
做法
- 桃膠要用清水浸泡十個小時以上，直到?jīng)]有硬芯。泡發(fā)的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些
- 銀耳提前一小時浸泡至發(fā)，泡發(fā)的銀耳去蒂，切成小塊。切得稍微碎點可以簡短熬制的時間
- 把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃膠
- 下入桃膠后再煮15分鐘左右后依據(jù)自己的口味放入適量的冰糖，煮融后就可以關(guān)火享用了
用料
山藥400g；銀耳10g；冰糖50g；紅棗8顆；枸杞10g
做法
- 山藥去皮切成小丁。
- 銀耳溫水泡開，大約二十分鐘。
- 大約取水1500ml,燒開后將所有食材放入，除了枸杞。
- 小火煮三十分鐘，起鍋前五分鐘放入枸杞。
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