銀耳被稱為“平民燕窩”，富含天然的植物性膠質(zhì)，是冬季少不了的滋補(bǔ)佳品~
一、銀耳薏仁蓮子粥
食材：銀耳，蓮子，薏仁，大棗，枸杞，冰糖
做法：
1、薏仁和銀耳提前泡，再與其他食材一起入鍋，先大火燒開，中小火慢燉一個半小時。
2、出鍋前十分鐘放冰糖。
二、南瓜銀耳糯米粥
食材：南瓜，麥仁，銀耳，糯米
做法：
1、麥仁提前一晚浸泡，糯米加水稍微浸泡一下淘洗干凈。
2、南瓜兩頭去蒂削去外皮，用勺子挖去內(nèi)囊切開，切成小塊。
3、銀耳提前一晚用涼水泡發(fā)，泡發(fā)好的銀耳一般能發(fā)到自身的3倍大小，一次泡一顆就足夠了，去掉未泡開的黃色根部，用手撕成小朵清洗干凈。
4、鍋中倒入適量水，下入泡好的麥仁、糯米和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
5、下入南瓜煮熟即可，時不時攪拌下，以免粘鍋。
小貼士：
1、如果喜歡甜味，可以加冰糖一起熬煮。
2、燉煮好的銀耳爽滑香軟，如果喜歡脆脆的口感，可以縮短泡發(fā)的時間。
三、枇杷銀耳百合羹
食材：銀耳，枇杷，百合，蔓越莓，冰糖
做法：
1、干銀耳、干百合提前浸泡一宿。
2、銀耳花瓣洗凈，剪去黃硬的根部，放入溫水中泡軟，直到完全泡發(fā)，取出撕成小朵。
3、新鮮枇杷洗凈去皮、去核和白色內(nèi)膜，掰成小塊。
4、燉鍋放入適量水和百合，加入銀耳，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約半小時。
5、加適量蔓越莓和冰糖，繼續(xù)燉約半小時，煮至銀耳軟糯粘滑熟透。
6、再加入枇杷煮10分鐘左右，煮至枇杷變色即可。
小貼士：
1、除了加枇杷、百合，也可以分別搭配蓮子、梨、桃膠、紅棗、桂圓、枸杞、桂花。
2、百合帶有微微的苦味，加冰糖會中和一些，而且冰糖本身也有清火的作用，不像白糖那么容易使人發(fā)胖。
3、銀耳洗凈后，可在常溫下冷水泡發(fā)24小時再燉煮，較容易燉爛且口感好。
四、桃膠銀耳枸杞羹
食材：桃膠5~6粒，銀耳約20克，枸杞1大勺，冰糖1~2大勺
做法：
1、桃膠放入清水中浸泡一夜，變軟以后體積大概能漲大10倍。銀耳需要泡1~2個小時。枸杞稍微泡一下就好。
2、將桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，掰成均勻的小塊。銀耳去根，用手掰成小朵。
3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮1小時。此時湯汁開始變得有些粘稠，加入冰糖繼續(xù)煮一會兒。
4、等冰糖融化、湯汁濃稠的時候，加入枸杞子，攪拌一下就可以出鍋了。
小貼士：
也可以隨自己喜歡，加點皂角米、紅棗、水果、玫瑰醬、糖桂花之類的。
五、木瓜銀耳羹
食材：木瓜，椰汁，銀耳，薏仁，糯米
做法：
1、薏仁、糯米洗凈，隔夜泡發(fā)或者溫水浸泡3小時以上。
2、銀耳隔夜泡發(fā)，去掉橘黃色的根部，清洗掉少許的灰塵，撕成小朵，這樣能更快更容易煮出膠質(zhì)。
3、銀耳放入煮鍋，同時放入泡發(fā)的薏仁和糯米，混合一起。
4、倒入椰汁，盡可能的高出其他食材，煮開后繼續(xù)小火煮一小時左右。
5、煮的過程中可以準(zhǔn)備木瓜盅，木瓜從上面三分之一處水平切開，用勺子挖空中間黑色的果籽。
6、將煮好的湯羹放入木瓜盅中，放入蒸鍋隔水蒸半小時，或者烤箱180度蒸15分鐘。
小貼士：
1、薏仁和銀耳要煮一小時以上，煮出來膠質(zhì)粘稠，口感更加細(xì)滑香糯。
2、蒸過后木瓜的清鮮香甜融入湯汁，喝起來軟潤甜美。
六、紫薯銀耳羹
食材：銀耳，紫薯，紅棗，冰糖
做法：
1、紫薯和紅棗洗好冷水下鍋，先大火燒開，中小火慢燉一個半小時。
2、出鍋前十分鐘放冰糖。
七、銀耳燉雪梨
食材：梨，銀耳，紅棗，話梅，枸杞
做法：
1、梨用刀去皮，去核，切小塊。
2、銀耳隔夜泡發(fā)，去掉橘黃色的根部，撕成小朵，清洗干凈。
3、在鍋內(nèi)放入切好的梨和撕碎的銀耳，下入紅棗、話梅。
4、倒入純凈水，沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火大約燉半個小時。
5、起鍋前，放入枸杞。
小貼士：
1、生吃大棗時，其皮容易滯留在腸道中而難以排出，故生吃時應(yīng)吐棗皮，但是棗皮中卻含有豐富的營養(yǎng)，所以用來燉湯再合適不過了。
2、枸杞容易變色，建議起鍋前放，加一點枸杞，既養(yǎng)眼明目，補(bǔ)腎益肝，又增強(qiáng)免疫力，可以說是秋冬滋補(bǔ)的好幫手了。
八、雪梨銀耳紅棗湯
食材：雪梨，銀耳，紅棗，冰糖
做法：
1、銀耳和紅棗提前用冷水泡發(fā)。
2、銀耳去蒂，手撕成小朵。
3、雪梨去皮去核，削成小塊。
4、所有的原料入鍋，添加四倍左右的水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。
九、蘋果銀耳紅果湯
食材：銀耳，蘋果，山楂，枸杞，冰糖
做法：
1、干銀耳提前用水泡發(fā)，洗凈撕成小朵；紅棗洗凈，去核；蘋果洗凈，去核切小塊。
2、將銀耳放入鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠。
3、加入山楂、紅棗和蘋果，再煮20分鐘。
4、關(guān)火前加入適量冰糖和枸杞，待糖融后即可裝碗盛出。
十、紅棗銀耳湯
食材：白木耳2大把，蓮子1包，紅棗20粒，白冰糖塊10粒
做法：
1、白木耳洗凈泡軟，蓮子洗凈，紅棗用手指稍微壓一下使其味道釋出。
2、湯鍋放水燒開，將所有材料放入燉煮。
3、煮到白木耳、蓮子變軟，再放入冰糖塊（可調(diào)整個人的甜味及材料的軟度），稍微燉煮一下，即可起鍋。
小貼士：
此道湯可將紅棗換成香菇，把糖改成鹽，即是咸的香菇銀耳湯。
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