記者 劉婧超 文圖

54歲的李阿姨體檢時發(fā)現(xiàn)自己血脂偏高，她很疑惑，自己平時不愛吃油膩的食物，肉類攝入也不多，血脂怎么就超標了？這血脂一高，以后就更不敢吃肉了。

難道少吃一點肉，血脂就不會升高？大河健康報記者采訪了滎陽市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任周麗君，請她為大家解答。

多種因素可引起血脂升高

周麗君介紹，脂蛋白代謝紊亂，可分為原發(fā)性高脂血癥和繼發(fā)性高脂血癥。原發(fā)性高脂血癥的發(fā)病因素主要有遺傳基因缺陷等遺傳因素。

另外，喜愛吃過于油膩的食物、抽煙、酗酒、缺乏運動等生活習慣也是其發(fā)病因素。繼發(fā)性高脂血癥可能由某種原發(fā)性疾病引起，如肥胖、腎病綜合征、甲狀腺功能減退、肝臟疾病、糖尿病等。

膽固醇和低密度脂蛋白升高大多與自身合成異常有關。在生活中，我們發(fā)現(xiàn)，有些平時不愛吃肉的人，血脂也會升高。

另外，影響血脂高低的不僅僅是攝入多少肉類食物，還與其他食物的攝入量有一定關系。酥餅、油條等食物中含有反式脂肪酸，也能升高“壞膽固醇”（低密度脂蛋白），降低“好膽固醇”（高密度脂蛋白）。堅果類、淀粉類及植物油攝入過多、運動量過少等因素，都會引起血脂升高。

血脂高的人要選對肉

周麗君說，其實高血脂患者并不是不能吃肉，而是要吃對肉，推薦以下兩種肉：

1.白肉也就是我們平時吃的魚肉、禽肉和蝦肉，這類肉是高血脂患者的首選肉類，也是正常成年人預防高血脂的首選肉類，因為白肉中的脂肪含量相對較低，且營養(yǎng)價值極高。其中含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅對心腦血管有益，還能保護視神經(jīng)不受損害。

另外，中老年人食用白肉對預防阿爾茨海默病也有積極的意義。根據(jù)2016膳食指南推薦，成人每天水產(chǎn)品攝入量應控制在40g~75g。

2.瘦肉由于牛肉、羊肉、豬肉中的脂肪含量較高，不適合高血脂患者食用。但由于紅肉中的血紅素鐵含量豐富，能補充身體所需的鐵元素。在選擇紅肉時，可以挑選瘦肉部分食用。根據(jù)2016膳食指南推薦，每天攝入畜禽肉量應控制在40g~75g。

需要提醒的是，選擇雞、鴨等禽類時，不建議吃禽類的皮，因為皮中含脂肪較多。血脂高應減少脂肪攝入限制膽固醇攝入

對于高血脂患者來說，日常飲食要做到以下兩點：

1.減少脂肪攝入。攝入過多的脂肪會使血脂升高。脂肪攝入過多，會在體內(nèi)堆積引發(fā)肥胖。肥胖患者更容易患糖尿病、高血壓，對于高脂血癥患者來說，減少脂肪攝入至關重要，特別是動物脂肪。每日脂肪攝入量應占總能量的20%~30%，油類攝入量應控制在25g~30g。最好選用不飽和脂肪酸含量豐富的植物油。

2.限制膽固醇攝入。膽固醇雖然是人體必需的物質(zhì)，但也不能攝入過多，否則會造成血脂升高。避免攝入動物內(nèi)臟、魚子、奶油、蛋黃、蟹黃等。

對于健康成人來說，每日膽固醇攝入量≤300mg，而高血脂患者每日膽固醇攝入量≤200mg。

最后，還要注意戒煙限酒，限制攝鹽量，做到飲食有節(jié)制。每周進行至少5次中等強度運動，每次至少30分鐘，每天飲水（白開水或淡茶水）7杯~8杯。