黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養(yǎng)顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
帶皮吃可使維生素充分吸收
其實，《本草綱目》中早有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說，黃瓜對肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益，能使人的身體保持平順，避免過多的體內(nèi)垃圾堆積，生吃能起到排毒清腸的作用，還能化解口渴、煩躁等癥。
黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養(yǎng)均衡。
由于生黃瓜含有較高的分解維生素C的酶，生吃時最好不和其它蔬菜一起混合加工食用，以免導致其維生素C的含量下降。另外，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜也是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
