今天做了款全麥黑芝麻歐包，芝麻香濃郁，越嚼越香！
來(lái)看看具體的配件和做法吧！
材料：高筋面粉250克；黑麥全麥面粉150克；熟黑芝麻粉50克，細(xì)砂糖25克，黃油20克，酵母5克，鹽5克，雞蛋一個(gè)（約65克），純牛奶220克。黑白芝麻適量。
1.除黑芝麻、白芝麻、黃油之外的所有材料混合在一起（注意酵母不能和糖直接接觸，要分開(kāi)放），放入廚師機(jī)中，開(kāi)始攪拌：先慢速攪拌三分鐘，面團(tuán)成團(tuán)后，則改成中速攪拌3~4分鐘，用手撕開(kāi)面團(tuán)出現(xiàn)厚厚的膜。再加入黃油，低速攪拌三分鐘看黃油和面團(tuán)完全融合后，改中速攪拌3~4分鐘，手拿出面團(tuán)撕開(kāi)出現(xiàn)比較薄的膜，但容易破就可以了。
2.取出面團(tuán)，放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，放到烤箱中，開(kāi)啟發(fā)酵模式，上下30多，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，板上撒干粉，揉面3分鐘充分排氣,然后分割成50克一個(gè)的面劑9個(gè)，剩下的分三個(gè)較大的面劑，分好后蓋上保鮮膜,醒發(fā)10分鐘。
4.10分鐘期間，取烤盤刷油備用；準(zhǔn)備黑白芝麻適量攪拌均勻，放在另外盤子里備用。
5.醒好后取出一個(gè)小劑子，搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起即可。（總共4次），其他8個(gè)同樣這樣做，做好之后放入刷好油的烤盤中。
6.取出一大劑子，搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起，再搟成牛舌狀卷起即可。（總共3次），其他2個(gè)同樣這樣做。
7.做好之后,表面刷水，在放芝麻的盤子里滾一滾，全身粘上芝麻，放入烤盤中。最后和第五步做的一盤，一起放入烤箱中，烤箱下面放一盤約50度的水，烤箱啟動(dòng)發(fā)酵模式，上下溫度30度，二次發(fā)酵約40分鐘。
8，發(fā)酵好后，小的面包上刷水，灑上黑白芝麻，大的用鋒利刀片在表面中間劃一條口子。
9.在做上面裝飾的同時(shí)，烤箱預(yù)熱180度10分鐘，預(yù)熱好后，加入烤盤，一層放在中層，一層放在下層，上下180度烤15分鐘，如果看到最上面的表面有了火色，趕快加一張錫紙，防止烤過(guò)，15分鐘考完后，將上下烤盤的位置換一下，再烤15分鐘，同樣觀察火色及時(shí)蓋錫紙。
10.烤結(jié)束后，取出面包，稍微涼一下就可以享用啦！下次要熱時(shí)，可以包上錫紙，在烤箱里烤5分鐘即可。
這是一款非常健康又美味的面包，你也可以試試，沒(méi)有廚師機(jī)手揉也可以很快揉好的。感謝您的耐心閱讀！
聯(lián)系客服
