在一次聚會(huì)中，聽到朋友們抱怨說經(jīng)濟(jì)如何不景氣，生意多么難做，自己怎么努力，但客人回頭率還是低等。為此我感到很詫異，因?yàn)槲易约涸趲讉€(gè)月前開的花悅溪牛肉粉
加盟店的生意卻非常紅火，每月都有不少賺頭。下面跟大家分享一下我的經(jīng)營“秘訣”，希望對(duì)大家能有所幫助。
第一秘訣：主動(dòng)與顧客交流，掌握顧客真實(shí)需求 開餐館的朋友難免會(huì)遇到自己努力了那么多，但客人回頭率卻很少的情況。這其中一個(gè)重要原因是顧客對(duì)你店里的經(jīng)營特色不了解，尤其是第一次來吃的客人，很多都是抱著試試看的態(tài)度。作為店主要仔細(xì)觀察顧客用餐和買單時(shí)流露的表情，并和他們主動(dòng)交流，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握顧客的真實(shí)需求。
比如對(duì)第一次來的顧客可以用“您剛下班吧?”“您點(diǎn)的菜會(huì)不會(huì)多了點(diǎn)?”“我們店里的特色是……”一句溫暖的問候、一句溫馨的提示、一番熱情的介紹，都是體現(xiàn)餐飲店服務(wù)質(zhì)量的一些細(xì)節(jié)。
另外，在客人多的時(shí)候可以通過新品試吃的方式推薦新產(chǎn)品，還可以準(zhǔn)備小禮物給帶孩子的顧客等等，這些都是能抓住顧客的好方法。
第二秘訣：人無信而不立，業(yè)無信而不興 想要你店里的生意紅火起來，除了服務(wù)態(tài)度，再就是樹立起良好的口碑了?？诒男纬墒芎芏嘁蛩赜绊懀热绺蓛舻沫h(huán)境，讓顧客無可挑剔；高質(zhì)量的菜品，符合大眾口味又安全放心；重視顧客的反饋，不是馬虎敷衍了事。
第三秘訣：創(chuàng)新菜品和特色 特色是一個(gè)餐飲店是否能長(zhǎng)久經(jīng)營的重要方面。如今人們吃飯已經(jīng)不僅是為了肚子餓了，還要吃味道、看環(huán)境。對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，自己店里的特色是否能抓住
消費(fèi)者的口味，才是盈利的關(guān)鍵。比如我的花悅溪牛肉粉加盟店，就是以貴州花溪的特色美食牛肉粉為主打，吸引顧客進(jìn)店，為了讓能滿足更多顧客的需求，同時(shí)還提供蓋澆飯、餡餅、小菜、特色肉串等佐餐美食。
第四秘訣：避免餐飲店的命運(yùn)掌握在廚師手里 一些朋友
開店最怕的就是碰上廚師辭職，換廚師后飯菜口味有變化的情況，為了避免這種情況的出現(xiàn)，就要盡可能的降低對(duì)廚師的依賴。一種方法是，掌握每樣菜的做法和用料，精確到克，制定標(biāo)準(zhǔn)的流程，并且保證店內(nèi)至少有2個(gè)人會(huì)做。另一種方法就是和我一樣加盟一個(gè)店，其產(chǎn)品和配方由總部配送，幾乎對(duì)廚師無依賴。
第五秘訣：讓顧客吃到市場(chǎng)中找不到的餐品 同樣是賣牛肉粉，顧客憑什么去你家店吃？這一個(gè)重要的因素就是做到市場(chǎng)上獨(dú)一無二，比如花悅溪牛肉粉選料優(yōu)質(zhì)，牛肉選的是進(jìn)口牛肉，質(zhì)量上乘；牛肉湯的熬制也是獨(dú)家秘制配方，口感細(xì)膩，湯汁濃郁又健康，區(qū)別于市場(chǎng)上的其他牛肉粉，顧客吃一次就會(huì)愛上它，自然就成為了店里的回頭客。
餐飲店經(jīng)營還有其他的好方法，今天就在這里分享這幾個(gè)我親身實(shí)踐過的，絕對(duì)好用，大家不妨試一試。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
