莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)硪坏馈昂冀放Ａ钡淖龇?，非常簡單。杭椒牛柳是一種美食，是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。輔料為味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。杭椒牛柳是一道很有名的浙江菜，每個浙江人基本都會做，做這個牛肉的時候，要先腌制一會牛肉，小編腌制的時候會加入少許嫩生粉，這樣腌制出來的牛肉口感更嫩滑，炒這道菜用牛里脊肉是最好的選擇，這道菜我們全家都愛吃，孩子每次見到杭椒牛柳都會多吃一碗飯，牛肉做的時候要提前浸泡1個小時以上，這樣可以去除牛肉身上的血水。今天小編就和大家來分享這道杭椒牛柳的做法。
牛里脊肉300克 / 杭椒50克
雞蛋1個 / 嫩生粉2克 / 料酒5毫升 / 蔥10克
蒜5克 / 鹽5克 / 生抽10毫升 / 雞粉3克 / 老抽3毫升
1、首先我們來處理牛里脊，把牛里脊洗凈，切成寬2公分左右的長條，裝碗備用。
2、牛肉碗中加入鹽3克、嫩生粉2克、料酒5毫升、雞蛋清1個、攪拌均勻腌制10分鐘。
3、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時候，下入腌制好的牛肉，小火慢慢劃炒30秒，牛肉變色后，撈出裝盤備用。
4、炒鍋中留點油，開小火下入蒜末5克、炒出香味后，下入杭椒段50克，翻炒出香味。
5、鍋中加入鹽2克、雞粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升，翻炒均勻，讓杭椒上色。
6、倒入牛肉條，中火快速翻炒均勻。（小貼士：1、牛肉炒的時候，用中火慢慢炒，可以很快就把牛肉炒熟。2、杭椒可以切的稍微大一些，這樣不容易炒爛。）
7、鍋中牛肉條炒熟后，加入蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴們學會了嗎。上桌的效果是不是很好吃??！
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