這是半佛仙人的第1184篇原創(chuàng)
1
我最近被搞大了肚子。
上百個(gè)漢堡啊，它就那么一個(gè)一個(gè)地塞，把我整個(gè)人都塞滿了。
這個(gè)品牌，只能用瘋狂形容。
在他面前，瘋狂星期四根本不夠瘋狂，他們直接瘋批每一天。
就在一年前我都?jí)焊徽J(rèn)識(shí)它，但忽然有一天外賣首頁老給我推薦，然后我略帶嘲諷的試了一下，就再也停不下來了。
他，太瘋了。
2
試過這家之后，后面只要我再點(diǎn)別人家的漢堡，我就會(huì)忍不住和塔斯汀做對(duì)比。
一個(gè)雞腿堡的錢我都可以點(diǎn)兩個(gè)塔斯汀的辣堡了，塔斯汀給的肉還更大更飽滿。
憑什么憑什么憑什么？
我不差一個(gè)漢堡的錢，但我不想當(dāng)冤鐘。
塔斯汀也在問憑什么，我咬著它大塊的肉餅，它咬著牙提醒我以前特么就是個(gè)冤種。
以后，不允許你這么對(duì)不起你的錢包。
塔斯汀不但在外賣里塞我，在街上也塞我，力度還更猛烈。
這個(gè)是我在塔斯汀門店的點(diǎn)餐記錄，一個(gè)香辣雞腿堡是12塊錢。
大家可以看一下實(shí)物的大小，我甚至懷疑他們?nèi)艘徽浑u進(jìn)去。
塔斯汀喜歡宣傳他們家的手搟漢堡皮，但我覺得漢堡皮是啥樣一點(diǎn)都不重要。
我在乎的是一個(gè)13塊的漢堡里面，竟然給了我這么大一塊肉餅。
很多年前，我還小的時(shí)候，肯德基麥當(dāng)勞也會(huì)在漢堡里把肉餅塞爆，隨便點(diǎn)一個(gè)套餐就能把餐盤裝得滿滿當(dāng)當(dāng)，那是一個(gè)孩子對(duì)蛋白質(zhì)自由最初的印象。
但不知道從什么時(shí)候開始，漢堡的層數(shù)越來越多，每一層的肉餅卻越來越小。
有一回我剝開一個(gè)雞腿堡都?xì)庑α?，我特么還不如去吃肉夾饃。
我好難過啊，我不是難過漢堡不劃算了，我是難過一個(gè)時(shí)代過去了。
但塔斯汀會(huì)告訴你，一切都回來了。
你覺得13塊錢的雞腿堡就是極限了嗎？
不。
如果你是周二會(huì)員日去，那13塊錢你可以買到兩個(gè)。
3
我還記得很多年前第一次吃到漢堡，不是在肯德基不是在麥當(dāng)勞，而是老家一個(gè)山寨西式快餐店。
那時(shí)候的漢堡是真的大，我不在乎這是什么品牌，我只知道活色生香的蛋白質(zhì)正在我口腔里爆炸。
而塔斯汀的奧義，就是用拳頭往你喉嚨里灌肉，灌沙拉醬，灌到你永遠(yuǎn)忘不了他。
肯德基有瘋狂星期四，那天大家創(chuàng)造各種發(fā)瘋文學(xué)，讓閨蜜兄弟朋友or素不相識(shí)的陌生人v我50，希望在肯德基得到一個(gè)美好的下午。
這個(gè)時(shí)候，真正的瘋批塔斯汀站了出來，說無所謂，我會(huì)出手。
我會(huì)帶著便宜的漢堡（但是永遠(yuǎn)比華萊士貴一塊錢）和大塊的肉（這個(gè)真的大），以及往死里加的沙拉醬，殺向戰(zhàn)場(chǎng)。
如果把塔斯汀的門店變化做成一張活點(diǎn)地圖，就會(huì)看到它以恐怖的速度從江西蔓延開，一路沖向福建，再席卷廣東、浙江，從南方一路向北。
現(xiàn)在比塔斯汀門店多的同行，只剩下老牌王者肯德基麥當(dāng)勞，以及門店數(shù)量之王華萊士。
如果不是瘋到了一定程度，是不可能兩年增長(zhǎng)兩千家門店的。
而且，是近兩年，在實(shí)體店不好做的這兩年。
靠什么？
夠瘋。
什么叫瘋？
就是把最核心的那個(gè)東西做到極致，其他一切都不在乎。
這是我去過的一家塔斯汀，隔壁的隔壁就是華萊士，招牌用最大號(hào)的漢字寫著塔斯汀，名字明明一股英文音譯味，但上面一個(gè)字母都沒有。
土嗎？
土炸了。
在杭州鬧市區(qū)它顯得格格不入，就連做廣告的唯一方式，都是來自二十年前小超市的大喇叭重復(fù)轟炸法——
反復(fù)用最大音量播放“塔斯汀漢堡，中國(guó)漢堡”，直到被投訴擾民。
但是，不重要。
你長(zhǎng)胖是我的榮幸，你發(fā)福是我的福氣。
今天我來只做三件事，那就是熱量，熱量，還特么是熱量。
4
塔斯汀這套模式，來自它最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手華萊士。
塔斯汀的創(chuàng)始人有三個(gè)，為首的那個(gè)叫魏友純，是福建福州人，曾經(jīng)在江西進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)。
所謂的餐飲創(chuàng)業(yè)，其實(shí)就是開華萊士的加盟店。
2011年6月到2013年3月期間，魏友純從贛州一路創(chuàng)業(yè)到九江，在不同區(qū)縣陸續(xù)開了七家華萊士。
大家可以看到，越開，注冊(cè)資本越來越少。
一開始還有15萬，慢慢變成10萬、5萬，越來越少。
如今天眼查上這七家華萊士都已經(jīng)是注銷狀態(tài)，很難想象在那兩年里他都經(jīng)歷了些什么，他自己從來沒說過，網(wǎng)上也沒有任何相關(guān)信息。
但大概率不是啥好事，因?yàn)樽詈笏男虚_披薩店去了。
店里不賣漢堡，因?yàn)槟鞘窃?jīng)讓他淚灑江西的東西。
塔斯汀披薩（比薩），是塔斯汀這個(gè)名字第一次在餐飲業(yè)亮相的樣子。
但開披薩店似乎并不比開華萊士容易，15年他上饒注冊(cè)信州區(qū)塔斯汀披薩店的時(shí)候注冊(cè)資本還有三萬塊，三年后回福建開披薩店的時(shí)候就已經(jīng)只剩下兩塊錢了。
是的，這家塔斯汀的資金數(shù)額是0.0002萬元人民幣，也就是兩塊錢。
后面因?yàn)榻?jīng)營(yíng)實(shí)在太困難了，想增加一點(diǎn)盈利項(xiàng)目，塔斯汀開始嘗試用披薩裹著炸雞賣，還搞了一系列整活，比如往漢堡里放北京烤鴨，放梅菜扣肉，放小龍蝦，放辣椒炒肉。
因?yàn)檫^于奇葩，塔斯汀有了一點(diǎn)名氣，不是什么好名聲，但總算有人知道了。
此時(shí)的塔斯汀依然只是一個(gè)小品牌，它真正瘋起來，還要等到2020年。
5
那一年，塔斯汀開始了全面擴(kuò)張。
作為當(dāng)年連開七家華萊士的噴射戰(zhàn)神，魏友純對(duì)如何開一家廉價(jià)漢堡店了如指掌。
從選址、裝修到設(shè)備采購(gòu)，該踩的坑他早就已經(jīng)踩了無數(shù)遍。
而且他親身和消費(fèi)者打過無數(shù)交道，他知道每一個(gè)同行的軟肋是什么。
尤其是華萊士。
華萊士摸著肯德基麥當(dāng)勞過河，塔斯汀摸著華萊士過河。
塔斯汀就喜歡開在華萊士旁邊，而且定價(jià)比華萊士貴一點(diǎn)點(diǎn)，包裝比華萊士好一點(diǎn)，堡胚還是現(xiàn)烤的，分量更是拉滿。
比其他所有同行都更便宜，價(jià)格先違背一下經(jīng)濟(jì)學(xué)，分量再挑戰(zhàn)一下科學(xué)。
管它什么合理設(shè)計(jì)，今天我就是要大力出奇跡。
小紅書上有人點(diǎn)塔斯汀，在備注里要求多放沙拉醬。
于是求仁得仁，得到了一塊泡在沙拉醬里的漢堡。
這個(gè)視覺效果，真的很夸張。
這個(gè)沙拉醬的分量，滋哇冒油，隔著畫面?zhèn)鱽砉具斯具?，是能把美軍引來的程度?/p>
謝謝你，沙拉醬俠。
我也試了一下。
張口咬下去的那一刻，我感覺要上天，那是一種被沙拉醬淹沒，不知所措的迷茫。
我的眼前，都是沙拉醬之神顯靈。
6
就在我以為塔斯汀就是靠大力出奇跡，就是靠壓縮成本打價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候。
它又在很奇怪的地方，用一種很瘋批的堅(jiān)持，讓所有人眼前一黑。
塔斯汀的漢堡堡胚，用的是當(dāng)年它還在賣披薩時(shí)的披薩餅皮。
你也不知道是不是當(dāng)年進(jìn)的貨還沒用光。
這種堡胚，需要現(xiàn)烤。
手工是個(gè)高端概念，現(xiàn)烤也是個(gè)高端概念，一般玩這個(gè)的都是要割你韭菜的，四五十一個(gè)不嫌少，一百塊一個(gè)不怕多。
但塔斯汀就是要把它們用在13塊錢兩個(gè)的漢堡上面。
現(xiàn)烤堡胚需要的時(shí)間極長(zhǎng)，就算門店沒什么人的時(shí)候，取餐也需要等二十分鐘左右。
以至于有人為了插隊(duì)取餐，去走塔斯汀店員的后門。
對(duì)快餐店來說這并不是什么好事，任何快餐店的競(jìng)爭(zhēng)力之一都得是快，當(dāng)年麥當(dāng)勞就是以59秒的極速服務(wù)殺出來的。
而且對(duì)外賣員來說我取別人家的餐只需要等幾分鐘，取塔斯汀的要等三倍的時(shí)間，簡(jiǎn)直是我淦你大爺。
甚至有外賣員直接和顧客說以后你別點(diǎn)塔斯汀了，顧客嚇傻了說是不是他們家不干凈啊，外賣員說這倒不是，就是出餐太慢了我得等死在那里。
笑容從來不會(huì)消失，只會(huì)從一個(gè)人臉上轉(zhuǎn)移到另一個(gè)人臉上。
在顧客與塔斯汀之間，是外賣員的淚與咸。
都鬧到這份上了，但塔斯汀就是不改。
它就是要用現(xiàn)烤堡胚，哪怕大部分消費(fèi)者壓根不是為了這個(gè)來的。
從任何角度，都理解不了這么做的意義。
或許，這就是瘋吧。
7
很多人好奇塔斯汀憑什么這么瘋，供應(yīng)鏈跟得上嗎，怎么賺錢。
很簡(jiǎn)單，這些供應(yīng)鏈本來就和塔斯汀沒關(guān)系。
就在幾年前塔斯汀還只是一家經(jīng)營(yíng)不善的披薩店，壓根沒有資格去搭建自己的快餐供應(yīng)鏈。
但是本來也不需要他去搭建啊，供應(yīng)鏈最難的是開拓和從零開始塑造，而這部分成本肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士早就已經(jīng)付過了。
塔斯汀可以直接去現(xiàn)成的代工廠蹭，無論你是需要好一點(diǎn)的原材料，還是要把性價(jià)比拉到極致，都只需要下單就行。
對(duì)代工廠來說，多一個(gè)客戶又沒增加成本，反而多賺一份錢。
快遞大戰(zhàn)里面，極兔后發(fā)追趕一開始就是這么搞快遞點(diǎn)的。
別人鋪好點(diǎn)，他們只需要說服對(duì)方老板多收一家快遞就好了。
成本大頭在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里，而且這么多年過去，供應(yīng)鏈自己也在卷自己，只要你敢少賺錢，瘋起來完全不是問題。
只要今天你利潤(rùn)少要，漢堡有多大做多大，肉餅有多滿塞多滿，沙拉醬有多少擠多少，那人人都可以是塔斯汀。
我就是，超級(jí)熱量王。
當(dāng)然，極致便宜和高速擴(kuò)張，背后都是有代價(jià)的。
塔斯汀用的是直營(yíng) 加盟模式，直營(yíng)店數(shù)量只有加盟店的十分之一。
加盟店一多，就很難做到統(tǒng)一管理和嚴(yán)格品控。
去年在塔斯汀的起家地江西，有記者臥底調(diào)查塔斯汀后廚，曝光門店食材超期售賣、店長(zhǎng)催促?zèng)]有健康證的員工盡快上崗等問題。
但魔幻的是，在消費(fèi)者經(jīng)過各種惡心食品新聞的轟炸，閾值早就被拉高后，這些程度的曝光甚至像是一種變相的宣傳。
就像我覺得不在意，我獸藥牛蛙都吃了一年了，我還怕啥？
甚至仔細(xì)一想，都有記者潛伏進(jìn)去做深度調(diào)查了，結(jié)果挖出來的料，只是食材超期售賣，只是沒遵守健康證規(guī)定。
平時(shí)點(diǎn)外賣，點(diǎn)那些大幾十的，都要做好不去想后廚狀況的心理準(zhǔn)備。
現(xiàn)在我13塊就能買兩個(gè)漢堡，肉給的足足的，沙拉醬能淹死我，而且記者深度調(diào)查完還找不到真正惡心的事。
那就，點(diǎn)爆它。
不是它做得多好，而是這個(gè)世界比的本來就是誰沒那么爛。
大家都是看價(jià)格說話的。
8
這種包容，甚至已經(jīng)演化到了護(hù)犢子的地步。
有個(gè)人發(fā)帖吐槽一家山寨塔斯汀的漢堡店（對(duì)，連塔斯汀都有山寨店了），結(jié)果引來了大量網(wǎng)友前仆后繼地在評(píng)論區(qū)幫塔斯汀辯護(hù)。
這個(gè)人只能挨個(gè)解釋，他罵的不是塔斯汀，只是一個(gè)雜牌店。
這個(gè)現(xiàn)象非常非常有意思。
按理說我付錢，它賣給我漢堡，大家就是普通的消費(fèi)者和商家的關(guān)系，誰也不欠誰的。
而且塔斯汀火起來也就這兩年，沒成為過哪一代人的童年，身上也套不上濾鏡。
但為什么遇到事了，還是有人幫它出頭？
誰都不是傻子，大家之所以下意識(shí)幫一家漢堡店說話，不是因?yàn)樗麄冏龅亩嗪茫€不是因?yàn)楝F(xiàn)在這種瘋子真的不多了。
大家真的怕它沒了。
大家是不知道塔斯汀有缺點(diǎn)嗎？是不知道它有這樣那樣的問題嗎？
當(dāng)然知道。
但就在很多品牌的漢堡逐漸變得只有嬰兒手掌大的時(shí)候，你忽然發(fā)現(xiàn)有一家漢堡找回了給你往死里熱量轟炸的初心。
這特么，才是我童年最愛的垃圾食品啊。
甚至就連吸管，塔斯汀都給你用塑料的。
我含住它的時(shí)候都要哭出來了，我特么早就煩死紙吸管了，什么鬼東西一到嘴里就軟趴趴的。
塔斯汀好不環(huán)保，好不與時(shí)俱進(jìn)。
但是我真的好喜歡。
我天天熬夜加班都快熬死了，我不想考慮健康環(huán)保，我覺得我不一定能見到需要考慮這些問題的時(shí)候了。
我就想現(xiàn)在花很少的錢，來一大口肉，一大潑沙拉醬。
其他的，都不重要。
如果客戶沒有吃出三高，就是塔斯汀做得，不，夠，好。
觀自在漢堡，行深般若波羅密多時(shí)，照見沙拉醬皆空，度一切肚餓。
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