備好料（此方能出50顆左右糖果）
花生180度烤20分鐘（無需預(yù)熱）或炒，去衣，白芝麻小火炒至微黃
處理好的花生芝麻拌勻放烤箱保溫（50度）

先把麥芽糖，水，100克細(xì)砂糖，鹽，倒進(jìn)鍋中中小火加熱

一邊熬糖，一邊打發(fā)蛋白
取蛋白到無水無油的深碗中，擠入幾滴檸檬汁，加入10克細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡

打發(fā)至硬性發(fā)泡備用（提起立尖不塌即可）

糖漿冬天熬到138攝氏度，夏天140攝氏度，建議用熬糖溫度計(jì)測溫（如果沒有，準(zhǔn)備冰水，用筷子沾糖漿滴到冰水中，如果是脆的就好了）

將熬好糖漿加入蛋白糊中，用打蛋器攪拌勻

拌勻后再加入黃油攪拌勻，糊還熱，所以不用擔(dān)心黃油融化不了

拌勻加入奶粉（不要再用打蛋器拌），用刮刀拌勻

再加入保溫的花生芝麻拌勻

再倒出烘焙紙中，用手反復(fù)揉壓（戴上揉面手套防粘）

再利用刮板，搟面杖整型

整好平整，放涼再切塊

先切長條

再切成塊狀

用糖紙包好，再裝入密封袋