普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
用普通的食材，簡單的烹飪方法，油鹽醬醋的調(diào)味料，就可以讓我們在廚房里烹飪出一道又道美味而下飯的家常菜。家常菜沒有固定的做法，只有以口味之分！飯桌上每一道色香味俱全的菜肴，離不開我們熱情對待每一種食材！在眾多家常菜當(dāng)中，我們總會有一道屬于自己的拿手菜。這期，大廚分享自己的6道拿手菜，每一道都是飯店的招牌菜！滿足大家對飯店特色菜的好奇心，10分鐘就學(xué)會，如果端上飯桌家人總會吃到停不了嘴！喜歡動手的你，不妨試試看哦！
《酥脆糖醋魚》
材料：
新鮮魚1條，紅蘿卜丁10克，玉米丁10克，綠豆10克。番茄汁20克，白醋10克，白糖5克，鹽適量。
制作：
1.將新鮮的魚宰殺處理干凈后，用刀在魚身上切開幾刀，粘上一層雞蛋液，然后裹上一層干淀粉。鍋里熱油6成時，放入炸制金黃酥脆，撈出控油擺入盤子里：
2.鍋留底油，放入配料和調(diào)味料調(diào)制成糖醋。然后勾芡淋在炸好的魚上即可。
《蜜汁烤小排》
材料：
排骨500克，洋蔥絲50克，叉燒醬5克，醬油10克，白糖3克，鹽適量，蜂糖適量。
制作：
1.將排骨用刀剁成長塊，漂洗干凈血水后，擠干水分放入盤子里。接著放入洋蔥絲擠出味后。放入調(diào)味料攪拌均勻，腌制20分鐘入味。
2.把腌制好的排骨擺入烤盤里，180烤制20分鐘后，取出刷入一層蜂糖，接著烤制10分鐘即可。
《花枝炒涼瓜》
材料：
花枝250克，涼瓜250克，蒜姜片10克。XO醬5克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將花枝處理干凈后，用刀切成小塊，涼瓜切成片，分別入鍋焯水制斷生，撈出瀝干水分待用。
2.熱鍋冷油后，放入蒜姜片爆香。接著放入處理好的花枝和涼瓜煸炒，放入調(diào)味料炒均后，大火煸炒制香即可出鍋。
《夏日炒雙脆》
材料：
西芹100克，西蘭花100克，蓮藕100克，蝦仁50克，紅椒片20克，蒜姜片5克。雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將西芹用刀切成丁，蓮藕削去皮后切成片，西蘭花切成小塊，蝦仁處理干凈，分別入鍋焯水制斷生，撈出瀝干水分待用。
2.鍋里熱油放入蒜姜片和紅椒片爆香。接著倒入所有處理好的原料翻炒，放入調(diào)味料炒均后，勾芡大火煸炒制香即可出鍋。
《茶香焗蝦》
材料：
新鮮蝦500克，茶葉10克，黃油10克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1.將茶葉用熱水浸泡10分鐘，茶葉和茶水分隔出來。鍋里熱油6成時，分別倒入蝦和茶葉炸制金黃酥脆，撈出控油待用。
2.鍋留底油，倒入茶葉汁，放入調(diào)味料煮開。接著倒入炸好的炸和茶葉煸炒均勻即可出鍋。
《鮑汁口袋豆腐》
做法：
1.將豆腐切成長條，鍋里熱油6成時。炸制金黃色時，撈出用勺子把豆腐里面挖空，接著把炒好的餡料釀入，用韭菜綁上待用。
2.鍋里倒入雞湯，放入鮑汁，蠔油，雞粉和鹽調(diào)味。倒入處理好的口袋豆腐，小火燒制入味時，勾芡即可出后。
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