準備食材：泡椒，青辣椒，大蒜瓣，生姜，蒜苗，一瓶啤酒，一只鴨子，干辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒籽
首先我們要去買一只鮮活的鴨子，可以讓老板幫忙處理干凈，這樣回家的話只需要再清洗幾遍就可以了，將準備好的鴨子剁成小塊狀。鴨子在制作之前，最好先放入清水中浸泡一下，浸泡出鴨肉中的一些血水和雜質(zhì)，這樣能夠有效的去除肉腥味。
將準備好的大蒜拍一拍放置一旁備用，泡椒可以多放一點，這樣做出來的味道會更香更濃郁，將準備好的泡椒切成圈狀備用。青椒切成菱形片，生姜切成片，蒜葉切成段兒。我們可以多準備一點配菜，配菜越多，做出來的味道會更香更好吃。
鍋中倒油，油熱之后將準備好的香料放入鍋中煸炒出香味兒，然后將準備好的鴨子倒入鍋中，炒出香味兒，鴨子下鍋炒之前記得不要焯水，直接來炒的話鴨肉會更香，翻炒均勻之后加入適當?shù)牧暇评^續(xù)翻炒，這個時候再加入大蒜和生姜片，炒干鴨子中的水分。
在鍋中倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，直到把啤酒的水分全部燜干為止，這個時候打開鍋蓋，放入一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬，煸炒出香味之后再下入準備好的泡椒和青辣椒繼續(xù)翻炒。這個時候我們需要開始調(diào)味兒了，在鍋中加入胡椒粉，鹽，芝麻香油，翻炒均勻就可以了，美味的泡椒鴨子就制作完成了。
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