美食是人類(lèi)永遠(yuǎn)也戒不了的毒，不管你是不是一個(gè)合格的吃貨，只要遇到美食你總要停下腳步，來(lái)品嘗一番！原因無(wú)它，美食就是來(lái)給我們提供能量的源泉。只要你還想呼吸明天的空氣，今天你就必須把美食吃進(jìn)肚子里。在新疆才能吃上的小吃，一份竟30元，我忍不住買(mǎi)了1份
那就是這種鐵缸子里的美食，每個(gè)缸子里都有一塊羊肉！缸子肉是維吾爾族的一道特色美食，首先剁一塊帶骨頭的羊肉放在鐵缸子里，看上去就非常的新鮮，必須要連肉帶骨頭一起燉，這樣才會(huì)更香，更有味兒，我們常吃的羊湯，就是這樣連肉帶骨頭一起燉出來(lái)的，然后在在撒上適量的鹽，以及各種調(diào)料，包括花椒，大料，蔥姜等等能夠去除羊膻味兒的調(diào)料，然后在倒入水。
接著用小火慢慢地?zé)?，等差不多快要燉熟的時(shí)候，還會(huì)放上幾片胡蘿卜，燉好以后，羊肉的表面會(huì)有浮沫，這是很正常的現(xiàn)象，我們漢人燉羊肉一般都會(huì)把浮沫撇掉，或者連同水也一并倒掉，新疆人則不會(huì)，他們覺(jué)得，浮沫才是精華，才最香！燉好以后就是這樣的，當(dāng)打開(kāi)蓋子的一剎那，瞬間被羊肉的味道征服了
下面小編分享下燉羊肉的做法：1.羊肉剁成小段，如果是冷凍的提前拿出來(lái)待自然解凍，也可直接冷水入鍋。水要淹沒(méi)肉塊，開(kāi)大火。2.等水開(kāi)后，將表層的血水泡沫用湯勺全部撇掉。3.撇完沫后，放入適量蔥段、四五瓣大蒜、花椒（粉）、姜片（粉），加入適量食鹽（湯可以稍微淡一點(diǎn)點(diǎn)，最后湯汁收到肉里面后，肉的味道就正好了；其實(shí)肉稍咸一點(diǎn)更好吃）。
4.小火開(kāi)燉，一般我們是燉一個(gè)半小時(shí)左右；如果不喜歡吃有嚼勁的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。這也跟羊肉本身有關(guān)，有些地方的羊肉可能燉一個(gè)小時(shí)就足夠了。中間要開(kāi)蓋看看，翻翻面。5.大火收收湯汁（入味兒）～開(kāi)鍋，肉香四溢～～盛出，什么料都不要加，開(kāi)吃！銷(xiāo)魂美味??！在新疆才能吃上的小吃，一份竟30元，我忍不住買(mǎi)了1份
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