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餃子是中國(guó)比較有特色的傳統(tǒng)美食之一，餃子好吃主要是看餡兒，但是餃子餡我們經(jīng)常吃的也就是豬肉、韭菜，大蔥等
其實(shí)有一種餃子餡特別適合現(xiàn)在吃，而且特別好吃，比肉真的不知道好吃多少倍，這種餃子餡就是薺菜，薺菜其實(shí)現(xiàn)在很多城市菜場(chǎng)里買(mǎi)的都是種植的，真正的薺菜在農(nóng)村才有的
薺菜不僅是一種野菜，更是一種草藥民間歷來(lái)有薺菜崇拜，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身；
今天我們就來(lái)用這個(gè)農(nóng)村的野菜薺菜作為餃子餡
首先把薺菜洗干凈，把根部切掉
然后用刀把薺菜剁碎
與肉餡攪拌在一起，放入醬油、鹽，大蒜、蔥生姜雞精攪拌均勻，這個(gè)調(diào)味要根據(jù)自己餡的多少去調(diào)
調(diào)好餡后，就開(kāi)始包餃子了，如果沒(méi)有餃子皮，自己做的話(huà)，就有點(diǎn)麻煩了
因?yàn)槭亲约嘿I(mǎi)的餃子皮，所以下餃子的時(shí)候要用開(kāi)水下，這樣餃子不會(huì)破皮，而且餡兒特別的緊致，特別好吃
真正的薺菜餃子，咬一口，那絕對(duì)是美味呀，真的是比肉要好吃N倍，吃過(guò)的人都知道的，特別是小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友，薺菜餃子一定是一種回憶！
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