9道春季特色小炒菜，記得嘗嘗，鮮嫩可口，過了春季就要等來年。春天是非常美好的季節(jié)，溫暖舒適。屬于春天的蔬菜有很多，其中有香椿芽，春筍，豌豆尖等多種蔬菜都是好吃的食材。有很多蔬菜比如香椿芽，對軟菜，薺菜都是季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，過了季節(jié)就沒有了，要等到來年才能吃到。今天我來分享這9道春季時(shí)令小炒菜，鮮嫩可口，非常好吃。

一、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是用香椿芽和雞蛋一起炒菜食用。香椿芽是春季比較昂貴的時(shí)令野菜，香味濃厚，非常適合用來炒菜。香椿和雞蛋搭配炒菜，營養(yǎng)美味，是老少皆宜的美食小炒菜。

香椿炒雞蛋的做法：

1、香椿用清水洗凈，放入沸水里焯水1分鐘撈出裝盤。

2、焯水后香椿切成碎末放入湯盤里，加入雞蛋液，食鹽，胡椒粉拌勻備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱，下入雞蛋液和香椿翻炒至熟裝盤即可。

二、薺菜炒蛋

薺菜炒蛋是春季最好的時(shí)令野菜，氣味清香好聞。薺菜炒蛋營養(yǎng)豐富，還可以用來和豬肉餡包餃子食用，都非常好吃。其中用薺菜炒雞蛋，做法簡單，口感：香鮮軟嫩入味好吃。

薺菜炒蛋的做法：

1、薺菜放入清水洗凈，放入沸水里焯水1分鐘撈出切成碎末裝盤。

2、往碗里加入雞蛋液攪拌均勻，生姜洗凈切成細(xì)絲備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋液炒成絮狀，加入生姜絲，薺菜翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒至熟裝盤。

三、蒜薹臘肉

春季的蒜薹脆嫩微甜，最適合用來和豬肉一起炒菜食用。蒜薹炒臘肉是很多人都愛吃的一道小炒菜，口感：香咸脆嫩，微辣微甜，入味又好吃。

蒜薹臘肉的做法：

1、將蒜薹用清水洗凈控干水分，切成小段備用。

2、臘肉洗凈切成薄片，辣椒洗凈切成小圈，生姜洗凈切片，大蒜去皮洗凈。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油，加入辣椒，生姜，大蒜，臘肉翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。

四、地皮菜炒肉末

地皮菜是春季的時(shí)令野菜。地皮菜質(zhì)地柔軟，非常薄透，顏色是深褐色和深綠色，可以用來炒菜，炒雞蛋，炒肉，或是包包子食用。地皮菜炒肉末的口感：香辣軟嫩，開胃又好吃。

地皮菜炒肉末的做法：

1、將地皮菜放入清水洗凈控干水分備用。

2、豬肉去皮洗凈切成肉末，辣椒洗凈切小圈，生姜洗凈切絲。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒至變色，加入生姜，辣椒圈，地皮菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。

五、蕨菜炒肉絲

蕨菜是現(xiàn)在大量上市的野菜。蕨菜也是我們很多人從小吃到大的野菜。蕨菜一般生長在大山深處，顏色是深綠色和深紫色。新嫩的蕨菜可以用來炒菜，或是焯水后涼拌食用。

地皮菜炒肉末的做法：

1、新鮮的蕨菜用清水洗凈切成小段，瘦肉和紅辣椒洗凈切成細(xì)絲。

2、往鍋里倒入清水煮開，下入蕨菜焯水1分鐘撈出控干水分。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入瘦肉絲翻炒變色，加入辣椒，生姜，蕨菜翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。

六、荷蘭豆炒臘腸

荷蘭豆炒臘腸是一道春季非常好吃的時(shí)令小炒菜。春季的荷蘭豆鮮嫩可口，最適合用來和臘腸或是臘肉一起炒菜食用了。

荷蘭豆炒臘腸的做法：

1、將荷蘭豆去掉筋膜洗凈控干水分，臘腸洗凈切薄片。

2、鍋里倒入清水煮開，下入荷蘭豆焯水1分鐘撈出控干水分備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入臘腸翻炒出油脂，加入荷蘭豆翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。

七、辣椒炒豌豆尖

辣椒炒豌豆尖是一道色香味俱全的綠色小炒菜。春季是吃豌豆尖的好季節(jié)，因?yàn)檫^了春季，就要再等一年才能吃到豌豆尖。

辣椒炒豌豆尖的做法：

1、豌豆尖用清水洗凈控干水分。

2、小米辣洗凈切小圈，大蒜去皮洗凈切碎末。

3、鍋倒入食用油，油熱下入大蒜和辣椒炒香，加入豌豆尖翻炒幾下，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤即可。

八、白灼菜苔

春天的各種菜苔非常多，比如青菜苔，白菜苔，紅菜苔等多種品種。菜苔是春季最實(shí)惠又好吃的時(shí)令蔬菜。春季的菜苔口感鮮嫩脆甜，非常好吃。

白灼菜苔的做法：

1、菜苔放入清水洗凈控干水分，大蔥和紅辣椒洗凈切成細(xì)絲。

2、往湯盤里加入生抽，食鹽，蠔油，清水拌勻備用。

3、鍋里倒入清水煮開，下入菜苔焯水1分鐘裝盤。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入料汁翻炒至濃稠淋到菜苔上，鋪上蔥絲和辣椒絲即可。

九、春筍炒臘肉

春筍炒臘肉是春季最好吃的鮮味小炒菜。春季溫度上升，下雨后就會有很多春筍冒出來了。鮮嫩的春筍非常脆嫩可口，適合用來炒菜，或是炒肉食用。春季一定要適量吃些春筍，否則過了季節(jié)，就要到來年才能嘗到。

春筍炒臘肉的做法：

1、春筍去皮后洗凈，切成菱形狀，辣椒洗凈切段。

2、臘肉洗凈切成薄片，生姜洗凈切片備用。

3、鍋里倒入清水煮開，加入春筍焯水1分鐘撈出裝盤。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油脂，加入辣椒，生姜，春筍翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。

總結(jié)

分享9道春季特色小炒菜，鮮嫩可口，過了春季就要等來年?，F(xiàn)在是春季，要時(shí)令吃些當(dāng)季的時(shí)令蔬菜，比如豌豆，春筍，薺菜，香椿芽等這些時(shí)令蔬菜，都是過了季節(jié)就沒有，要等來年才能吃到哦。以上這9道春季特色小炒菜，葷素都有，適合不同人的胃口來選擇。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關(guān)注我，謝謝！