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此菜是小炒肉的素菜版，將豬肉換成香菇仔

擂辣椒香菇仔

原料：青椒300克，香菇200克

做法：

1 干香菇仔200克浸泡漲發(fā)，擠干水分，加水大火燒沸，調(diào)入蒸魚豉油20克、美極鮮味汁15克、蠔油10克、鹽5克、味精5克，小火煲約20分鐘，關(guān)火后香菇繼續(xù)浸泡在湯汁中待用。

2 青椒300克用刀背拍爛，入凈鍋小火煸炒出香味，加少許鹽繼續(xù)翻炒至青椒變色、椒香味濃，盛入漏勺中抖去辣椒籽待用。

3 鍋入寬油燒至五成熱，下入擠凈湯汁的香菇仔200克拉油待用。

4 鍋入豬油10克燒至五成熱，下大蒜子煸香，下辣椒翻炒均勻，加香菇翻勻后淋辣鮮露5克、香油少許，炒勻即可出鍋。

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