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辣！一個(gè)字幾乎可以概括大部分西南地區(qū)的美食味道。香辣、麻辣、酸辣，等等一系列辣味菜肴、小吃刺激著人們的味蕾。在舌頭厭倦了辣味的時(shí)候，西南還有爽口小食、藏餐、民族特色菜重新誘惑住它，這足以證明西南地區(qū)絕對(duì)是全國(guó)美食重地。幾乎國(guó)內(nèi)的每座城市，都擁有大量的西南風(fēng)味餐廳，當(dāng)你到了原產(chǎn)地時(shí)，是否內(nèi)心更加期待這些特色美食呢？吃的好，還要吃的對(duì)，不妨留言告訴大家你的心中最愛(ài)吧！

食在中國(guó)，味在四川。作為全國(guó)最著名最有特色的菜系，川菜走遍天下，一直為人們鐘愛(ài)之選。川菜以調(diào)味著稱，辣椒、花椒、豆瓣醬等等通過(guò)不同的比例調(diào)出不一樣的味道，可謂是一菜一格，百菜百味。宮保雞丁、干燒魚(yú)、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚(yú)香肉絲、水煮牛肉等名吃耳熟能詳。在甘孜、阿壩等少數(shù)民族地區(qū)，飲食更傾向于藏族，青稞、糌巴、酥油茶、酸菜面塊、血腸等等，與城市相比獨(dú)有特色。同樣，四川各地的小吃也不可忽視，品種極多，擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、棒棒雞、葉兒粑、酸辣豆花、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等數(shù)不勝數(shù)，絕對(duì)是吃貨的天堂。

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貴州的菜肴和川菜、湘菜口味接近，麻辣、酸辣、糊辣、油辣等不同的辣味輪番地刺激人們的味蕾，尤以酸和辣最為主要，素有“三天不吃酸，走路打串串”一說(shuō)，最具代表性的美食就是酸湯魚(yú)。貴陽(yáng)菜、黔北菜和少數(shù)民族菜組成貴州菜的幾大類別，貴陽(yáng)菜代表名菜有絲娃娃、稻草排骨、糟辣脆皮魚(yú)、舊州雞辣子等，黔北菜包括烏江魚(yú)、醋羊肉、筒筒筍、羊肉粉等，而夜郎八卦雞、侗族腌魚(yú)、魔芋豆腐、苦蕎粑粑等則是少數(shù)民族地區(qū)的美食。貴州的小吃也非常多，包餅油條、糯米飯、腸旺面、牛肉粉、雞肉餅、素粉、豆沙窩、糍粑、遵義豆花面、黃糕粑等等，眼花繚亂。