這是最近我家早餐桌上常吃的一款面包，結(jié)合了簡(jiǎn)易中種法，自家吃吃，拙劣粗糙了些。
沒(méi)什么名堂，沒(méi)復(fù)雜的造型，隨便揉揉，扔幾種果干。柔軟，風(fēng)味足，是我喜歡的類(lèi)型。
這次用了一鳴家的無(wú)花果干，醇正的味道，很幸福的感覺(jué)。
［中種核桃果干面包］
原料：
A：高粉180克，酵母粉2克，水180克
B：高粉120克，酵母粉1克，紅糖25克，鹽4克，黃油15克
C：核桃仁60克，無(wú)花果干4粒，蔓越莓干20克 (果仁部分可按喜好添減調(diào)換）
做法：
1，A原料全部入盆，用筷子攪拌均勻無(wú)干粉就可以了，加蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵3-4個(gè)小時(shí)，至面漿表面有許多大小的氣泡；
2，將B原料除黃油外加入到面漿中，揉至出筋膜加入黃油揉至完全擴(kuò)展，加入切碎的果干，慢速將果干揉進(jìn)面團(tuán)里即可。
3，將面盆放在溫暖的地方，加蓋保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的約2倍大?。?/div>
4，取出面團(tuán)，按喜好分割成等份，可以做成兩個(gè)大面包或若干小面包，整形的面包放在烤盤(pán)上，入烤箱同時(shí)放一杯熱水，發(fā)酵至面團(tuán)漲約一倍大。
5，在生坯表面用利刀割口，篩上一層干粉，
6，入預(yù)熱180度的烤箱，20－25分鐘左右。(視自家烤箱威力適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）
