我國是一個以稻米為主食的國家，有2/3以上的人口以稻米做為主食, 隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化, 對稻米的消費(fèi)需求不再只是滿足于解決溫飽問題, 而是更趨向追求營養(yǎng)、保健及食療功效。在我們的平常生活中，如果經(jīng)常食用一些紅米、黑米等等來代替白米，就可以通過正常的飲食途徑來補(bǔ)充鋅硒等微量元素，從而提高自身體內(nèi)的抗氧化水平，清除自由基、延緩衰老。
【臘味紅米飯】
材料：紅米半杯、大米1.5杯、臘腸100克、小香菇5個、蔥姜蒜適量、油2大匙、米酒1大匙、生抽1大匙、鹽適量。
做法：
1 紅米浸泡6-8小時或過夜，大米浸泡1-2小時，混合后濾水；
2 干香菇泡發(fā)后洗凈，泡香菇水過濾備用；
3 臘腸、香菇、姜蒜切片，蔥切蔥花備用；
4 鍋燒熱后倒入油，小火煸香姜蒜片，倒入香菇片炒出香味；
5 倒入紅米和大米和臘腸，翻炒至米粒略變透明；
6 將炒過米飯倒入電飯鍋內(nèi)，加入泡香菇水和清水（一共3杯），加入所有調(diào)味料拌勻；
7 蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，煮至煮飯程序結(jié)束，再悶15分鐘；
8 加入蔥花，用飯勺輕輕拌勻即可。
