奶酥面包，是我小時候最愛吃的面包
那會剛學(xué)面包的時候就是做的奶酥餡兒，現(xiàn)在時間久了，其實(shí)我還是很喜歡奶酥~
所以一般想不到要做什么夾餡的時候就會選擇奶酥
奶酥是奶味濃郁的甜面包餡兒，不知道北方人喜不喜歡，南方的應(yīng)該都挺喜歡的吧
其實(shí)圖上這個面包我沒做好，大家有沒有覺得餡兒特少呢？
因?yàn)楹芫脹]整圓形，剛開始有幾個都沒包緊，烤的時候漏餡了
所以切開拍出來只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，不過我也沒切別的面包
反正君君的宗旨一向是照片可以不好看，但是配方必須靠譜
不過后來我自己又狂做了幾次圓形餐包，多練習(xí)就不漏餡了
這個面包體面團(tuán)依舊用的柏翠8660揉的面，兩次imix就行了
還有就是經(jīng)常碰到大家問面團(tuán)粘手怎么辦，呃，怎么說，面團(tuán)不可能一點(diǎn)都不粘
而且我喜歡水量大的面包，所以我的配方一般都挺濕潤的
大家在整形的時候可以用點(diǎn)高粉輔助，或者揉面的時候稍微減少點(diǎn)水
或者換個你熟悉的配方，都行
其實(shí)做面包到現(xiàn)在，面包體的選擇我都很隨意，因?yàn)閵A餡的面包都挺好吃的
像今天的面包體就加了10%的全麥粉
【奶酥小面包】可以做12個
原料：
金像粉270g，全麥粉30g，奶粉20g，全蛋液50g，糖38g，鹽3.5g，冰水160g，金燕酵母3g，黃油25g
奶酥餡料：軟化黃油60g，糖粉40g，雞蛋20g，奶粉60g
做法：
1、除了黃油以外所有原料混合，選擇柏翠8660的imix程序，注意是開蓋揉面
2、加入黃油，選擇imix程序，繼續(xù)揉面20分鐘即可
3、揉面結(jié)束后的膜如圖，做小面包已經(jīng)可以了
