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今天這道【香酥烤雞】外皮“金黃透亮”，啃一口“外焦里嫩，滿嘴飄香！??！”

【主料】整雞一只（選擇肉雞或三黃雞，不要用老母雞，后者適合煲雞湯

【配料】大蔥、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2個、香葉2——3片、小茴香一把、山奈4顆

【配菜】土豆、洋蔥（根據(jù)個人喜歡，出水少的蔬菜皆可）

【調(diào)料】

1.鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒

2、蜂蜜三勺、白醋2勺（刷雞肉表皮用。二者刷過的雞皮烤出來金黃透亮的）

【做法】

1、整雞一只，切掉雞腳。放入一個大容器中，大蔥切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。

2、調(diào)入鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

3、調(diào)入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香葉、干辣椒段適量，將所有調(diào)料反復(fù)涂抹在雞肉表面和內(nèi)膛。

4、覆上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味兒。（時間緊的話，最少也要腌制3個小時）

5、土豆去皮、切塊，洋蔥也切大塊，淋上橄欖油，調(diào)適量鹽、生抽，拌勻。

6、配菜平鋪在烤盤中，放在下層，取出腌制入味的整雞，放在烤架上，置于烤箱中層，可以接雞肉烤制滴下來的油和調(diào)味汁，一舉兩得哈~~

7、剩下來的工作就交給烤箱了！烤箱預(yù)熱到210度，烤30分鐘。

8、將雞取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷幾次。

9、再放回烤箱內(nèi)，繼續(xù)烤20---30分鐘，期間可翻個面，根據(jù)自家烤箱設(shè)置時間，烤至表面金黃，有雞肉香味飄出，就ok啦！