春季是個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，
各種野菜、嫩芽，
都在這時候冒出來嫩芽。
今天的主角，
是花椒樹的嫩芽。
剛冒頭的嫩芽，
嫩綠嫩綠的，
煞是喜人。
帶著淡淡的一種花椒的香味，
涼拌、做餡，
或者裹了面糊炸來吃，
都非常的美味。
濰坊的朋友聽說我喜歡這口，
特意去買了一大包給我寄來。
最近減肥，
不想做油炸的來吃，
于是，
早餐包了素餡的花椒芽餅，
采用發(fā)酵面團，
更松軟。
餡料的淡淡的花椒香味，
摻雜少許的蝦皮的鮮味，
既營養(yǎng)健康又低脂美味，
如果你家附近正好有賣鮮花椒芽的，
或者你家正好種了一棵花椒樹，
不妨跟我一起試試吧！
新鮮的花椒芽，
上面黑色部分是那朋友寄來時放了一塊冰，
導(dǎo)致的凍傷，
其他都非常好，
放塑料袋里面，
非常的新鮮。
現(xiàn)在的花椒芽還非常的嫩，
等過幾天，
花椒長出小小的顆粒，
那時候的花椒芽炸出來更好吃。
【花椒芽素餡餅】（參考數(shù)量：11）
面團：面粉300克，清水190克，酵母粉2-3克
餡料：鮮花椒芽200克，雞蛋2個，蝦皮30克，大蒜30克，食用油30克，雞精、白胡椒粉、鹽各少許
（因為蝦皮本身有咸味，所以加鹽要減少）
圖1：清水化開酵母粉，加入面粉，調(diào)勻成絮狀。（面粉品牌不同，季節(jié)不同，吸水性會有差異，記得和面要軟即可?？藬?shù)僅作參考）
圖2：揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，靜置發(fā)酵至2倍大。
圖3：發(fā)酵完成的面團。（我們這里天冷，我前一晚10點后和面，靜置廚房一晚，所以發(fā)酵會略有點過，不過不影響使用）
圖4:鮮花椒芽洗凈。（如果你的花椒芽蔫了，可以提前泡清水中，等吸飽水分再用，此方法試用其他野菜）
圖5：鍋子燒開水，將花椒芽放入，焯水。
圖6：撈出投涼，擠干，剁碎。
圖7：雞蛋打散，平底鍋燒熱，倒油，倒入雞蛋液，關(guān)火，用筷子快速攪拌至凝固成小碎塊，晾涼，取出。（蛋液如果不多，倒入即可關(guān)火，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩）
圖8：大蒜扒皮，拍扁，切碎。
圖9：將材料放一起，加入蝦皮，鹽、雞精、白胡椒粉、橄欖油，攪勻即可。
圖10：將發(fā)酵好的面團取出。
圖11：揉勻。
圖12：搓成細條，揪面劑。
圖13：搟成中間厚，邊緣薄的皮。
圖14：取一個皮，填上餡。（因為餡料比較松散，不是很好填餡，四指并攏，略彎曲，形成一個坑放餡）
圖15：捏合。
圖16：倒扣，放在板子上，用四指輕壓成餅。
圖17：電餅鐺預(yù)熱，底部刷油，將餅碼在電餅鐺內(nèi)，表面刷少許油，蓋蓋子。
圖18：開啟大餅，餡餅程序。
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