這款面包，是比較基礎(chǔ)的面包，蛋和油的比例相對(duì)高一點(diǎn)，主打香甜口味。這個(gè)面團(tuán)不粘，容易整形，造型可隨自己喜歡，做各種辮子很合適。
開口是用剪刀剪的。我在第一次做時(shí)，平著剪開口，剪出來是與面團(tuán)分離的三角形鋸齒口，而且為了開口能充分爆開，烤前我還在開口處擠上了黃油，結(jié)果開口爆得太開，鋸齒口過于偏向側(cè)面，已經(jīng)完全不是我想要的造型了。再做時(shí)改了剪口的方法，剪刀與面團(tuán)呈30°角剪下去，這樣鋸齒部分與面團(tuán)連在一起，烤前我沒在開口處擠黃油，面團(tuán)不會(huì)爆得過開，烤完后看著就比較周正了。
原料（5個(gè)）：
面包粉250克，即發(fā)干酵母3克，細(xì)砂糖50克，鹽3/4小匙，蛋50克，牛奶110克，黃油50克
做法：
⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。
⒉加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)平均分割成5份，滾圓后松弛15分鐘。
⒋將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形（圖1），翻面后壓薄底邊（圖2），自上而下卷成棗核形（圖3）。
⒌將面團(tuán)排在烤盤上（圖4），在溫暖濕潤(rùn)進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒍最后發(fā)酵結(jié)束（圖5），表面刷蛋液，用剪刀剪開口（圖6）。
⒎入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
在此，我想啰嗦幾句，我經(jīng)?？吹骄W(wǎng)友在提問題時(shí)寫到：“我完全按你的配方做的，怎么XX？”XX的內(nèi)容是各種不理想。配方是死的，人是活的，同樣的配方，為什么大家做出來的效果千差萬別？其實(shí)，人是決定性的因素。當(dāng)然會(huì)有不靠譜的配方，在遇到問題時(shí)應(yīng)該先在操作上找原因，最后再去懷疑配方。說來說去，還是我寫的那三個(gè)字，要學(xué)會(huì)“看情況”分析問題。
比如在用面包機(jī)做面包時(shí)，我到目前為止還是全程依靠面包機(jī)，面包表面上色就是圖片中那樣，跟側(cè)面一樣均勻，面包表面不是平的，是自然的隆起。組織自己控制不了，有粗有細(xì)，但沒有粗到象發(fā)糕，切時(shí)直掉渣渣。所以你們問我關(guān)于面包機(jī)的若干個(gè)為什么，我只能試著分析，你們寫的情況我都沒遇到過，配方就是那個(gè)配方，成品有差別，原因自然在操作過程中了。面包機(jī)在揉面過程中，我會(huì)時(shí)常觀察下面團(tuán)的狀態(tài)和溫度，覺得溫度過低就蓋上蓋子揉面，覺得溫度偏高就打開蓋散散熱，必要時(shí)候提前停止揉面。
再比如手工面包，組織細(xì)不細(xì)膩，表面光不光亮都是可以控制的。操作得當(dāng)，直接法做的面包完全不輸什么加湯種、液種或者中種法的，不是單純一個(gè)“好”配方或者什么法就能保證出品好面包的。
我能做到今天，不是有什么天分，只是憑著一份喜歡，做到熟練而已。
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