今天這個配方，
是無水無油配方，
吃起來更清爽，
因為沒有液體添加，
所以更扎實一些，
更適合與牛奶一起搭配來食用。
原料：
雞蛋三個，細(xì)砂糖80克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，杏仁片少許
圖1：鍋子燒熱水，水溫不要過高，比手溫稍微高點就好。（大約50度）
圖2:將雞蛋打入盆內(nèi)，放入白糖和蜂蜜。
圖3：電動打蛋器將其打發(fā)。（先用高檔打，打至顏色發(fā)白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發(fā)好的蛋糊，顏色發(fā)白，組織細(xì)膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失）
圖4：篩入低筋面粉。
圖5：輕輕攪拌均勻。（攪拌時，自上面兩點鐘放心下刀，刮底，下面8點鐘方向翻出，轉(zhuǎn)動盆，不斷用這個方法攪拌，直至無面粉顆粒）
圖6：將面糊裝入保鮮袋內(nèi)。
圖7：烤盤中放入一次性紙托，將蛋糊擠入，8分滿。
圖8：撒杏仁片裝飾。（可以換芝麻、瓜子等）
圖9：烤箱預(yù)熱，190度，15分鐘。（這款蛋糕是脆皮，所以溫度要調(diào)高點，表面烘烤至金黃色，具體溫度還要視你家烤箱而定）
圖10-11：烘烤完畢，取出晾涼。
圖12：淡奶油加入10%-15%的白糖打發(fā)，裝入裱花袋，裱花裝飾即可。（我用的是5齒裱花嘴）
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