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脆皮鍋貼

 

  • 咸鮮菜品口味
  • 煎主要工藝
  • 半小時(shí)所需時(shí)間
  • 普通制作難度
  • 不粘鍋 所用廚具

  • 食材明細(xì)

    • 面粉200克
    • 絞肉160克
    • 韭菜100克
    • 鹽 適量
    • 醬油 適量
    • 雞精 適量
    • 蔥姜 適量
    • 胡椒粉 適量

     

    • 1. 絞肉加入蔥姜末、鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉和適量的水?dāng)嚢枭蟿牛尤肭兴榈木虏藬嚢杈鶆颉?/div>
    • 2. 面粉加入適量的溫水揉成面團(tuán)，讓其松弛一會(huì)，再次揉光搓條下劑子。
    • 3. 搟成圓皮包入餡心。
    • 4. 做成細(xì)長形的餃子。
    • 5. 不粘鍋中淋入少許油，把餃子擺入，稍煎一下。
    • 6. 半碗水中加一匙面粉調(diào)成稀的面湯水，倒入平鍋，加蓋小火燜煮。
    • 7. 待水分快干時(shí)，再淋入少許色拉油，微火煎至脆皮發(fā)黃離火。
    • 8. 反扣在盤中。
    • 9. 有一層薄薄的脆邊，香酥可口。

      脆皮鍋貼做法小貼士

      若要煎出網(wǎng)狀的脆邊，在水分快干時(shí)再淋一次油，這樣根據(jù)水油不合的原理很容易做出來。

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