紅薯真的是抗癌第一菜嗎？紅薯有什么營養(yǎng)價值？什么人千萬不能吃紅薯？日本國家癌癥研究中心公布紅薯為抗癌第一菜，請問這是真的嗎？紅薯到底有什么營養(yǎng)價值？紅薯這么甜誰不能吃？
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紅薯真的是抗癌第一菜嗎？紅薯有什么營養(yǎng)價值？什么人千萬不能吃紅薯？
雙胞胎麻麻Wendy雙胞胎麻麻Wendy09-07 14:52紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5％－5％。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽(yù)。另外，塊根常除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴。紅薯塊根中含有60％－80％的水分，10％－30％的淀粉，5％左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。對美容、減肥、抗癌、預(yù)防肺氣腫、通便，抗糖尿病作用、維持正常血壓和心臟功能等都有很大的幫助。
紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
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雙胞胎麻麻Wendy其實紅薯這東西真的挺好的～烹飪的方法也有很多～可以水煮，做糖水，做糕點的餡，煮火鍋，烤著吃，煎著吃都可以呢～我會好多種做法哦?? // @殷詩妍: 真不是紅薯，紅薯那么脆，折不成這樣的
09-07 22:06
吳定益1g // @月嫂趙桂蘭: 常吃是討身體是有好處的
09-08 20:03
噓樹開花了我也覺得是紅薯，紅薯是明朝的時候引進(jìn)的，
09-07 18:22
殷詩妍真不是紅薯，紅薯那么脆，折不成這樣的
09-07 18:23
月嫂趙桂蘭常吃是討身體是有好處的
09-08 19:57
橘貓雜志09-07 16:29前些日子日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。
這則報道一出，很多人就關(guān)注紅薯。那么紅薯真的抗癌嗎？紅薯都有哪些營養(yǎng)價值呢？紅薯又適合那些人食用呢？接下來將就這三個問題開始一一給大家解答一下。
一、紅薯確實是抗癌第一菜
癌細(xì)胞來自于人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。
在我們平時的飲食中 最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
而且熟紅薯的抗癌效果要好于生紅薯的抗癌效果。
二、紅薯的營養(yǎng)價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
除上述營養(yǎng)價值外，紅薯還有以下功效
1.減肥，美容
吃紅薯會不會使人發(fā)胖。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
2.有益于心臟
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
3.預(yù)防肺氣腫
研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
4.抗糖尿病作用
研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，二型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
三、什么樣的人不能吃紅薯？
首先先介紹一下紅薯的危害
一、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。
二、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
三、 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
四、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。
所以綜上所述，不適宜吃紅薯的主要有以下幾類人群。
1.腸胃不好的人
紅薯不好消化，腸胃不好的人吃多了可能會難以消化產(chǎn)生積食，進(jìn)而對腸胃只會帶來更大的壓力，所以腸胃不太好的人一定要少食。
2.糖尿病患者
雖然上文也敘述了紅薯可以抗糖尿病，但不代表紅薯治療糖尿病，紅薯的糖分含量還是很高的，如果糖尿病患者要是吃紅薯一定要算好當(dāng)天的糖的攝入量。
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