本來這兩天一直在考慮要出什么樣的面包食譜，結(jié)果想著想著跑偏了，最后就不知道怎么的，特別的想把這個椒鹽油酥燒餅拍成食譜，好吧，趁著自己還有一腔熱情，說做就做了。一日三餐主食換換花樣也是好的。燒餅看似麻煩，其實做起來比蒸饅頭包子什么的還要省事兒，而且會蒸饅頭包子的沒什么？要說能做好燒餅，估計一家人都得對你刮目相看了。所以都學(xué)著做起來吧。
By 胎毛娃娃 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
1、面粉加水和酵母揉成面團，室溫發(fā)酵至兩倍大，現(xiàn)在有暖氣的溫度約半天時間就發(fā)好了。天氣冷的地方要適當(dāng)?shù)募娱L發(fā)酵時間。
2、油酥可以趁著發(fā)酵的時間提前做好，以前都是憑經(jīng)驗，這次特地的稱了重，5克的花椒粉，50克的面粉和5克的鹽攪拌均勻。
3、鍋中加適量的油，油量接近小碗中面粉的量吧。燒熱后澆到椒鹽粉上面。
4、直到面粉糊化，用小勺攪拌均勻，香噴噴的油酥就做好了。
5、我的案板比較小，分了兩塊面團，做了兩次，如果案板夠大，直接搟成一個大面餅就省事兒多了。
6、將面團搟成薄餅狀，將做好的油酥用手或勺子均勻的涂抹到面餅上。
7、將面餅由上向下卷起來。分成約60克一個的小劑子，我這些一共做了12個。想吃大一點兒的燒餅可以做成9個，80克一個的。
8、取一個小劑子，用手把切開露著油酥的兩頭收緊，然后搟成長條狀。
9、再將小長條狀卷起來。
10、然后把兩頭收起，用手的虎口處由外向內(nèi)揉，捏成圓形。
11、把燒餅的正面沾滿芝麻，我事先用水把芝麻洗了一遍，所以這里沾的是濕的芝麻。再用搟面杖把圓形面團搟成圓餅，這樣芝麻也能沾的更牢固?？臼煲膊粫袅?。
12、已經(jīng)做好的一大盤的燒餅。
13、放入預(yù)熱好的烤箱，180度約20-25分鐘就好了。這個烤制的時間和溫度可以根據(jù)你自己烤箱的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
14、掰開看層層分明，外酥內(nèi)軟，伴著烤熟的芝麻和椒鹽的香氣。太好吃了。
15、開吃吧。
小貼士花椒粉可以直接買超市調(diào)料區(qū)的小袋的花椒粉，我用的椒鹽也沒什么咸味，所以都是需要額外放鹽的。如果是用比較咸的椒鹽，鹽的量就要適當(dāng)?shù)臏p少一點兒了，實在買不著也可以自己做花椒粉，就是用小火把花椒焙干，然后用搟面仗搟成粉就好，盡量的搟細(xì)一點兒，或者用料理機打成細(xì)粉也是可以的。 如果沒有烤箱的話，用平底鍋，餅鐺烙熟也可以。
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