南北朝時(shí)期，“五胡亂華”，胡人東進(jìn)南下，也帶來(lái)他們的面食制作方法，胡人吹的餅被稱(chēng)為“胡餅”。漢靈帝最?lèi)?ài)吃的胡餅，就是西域胡人做出來(lái)的，系用爐子烤制。胡餅又叫“胡麻餅”、“摶餅”，胡麻就是芝麻，胡麻餅就是今天的芝麻燒餅。
所以，芝麻燒餅也是舶來(lái)品喲！今天跟大家分享一款油酥椒鹽芝麻燒餅。
用料
主面團(tuán)：面粉400g，溫水210g，酵母5g，白芝麻適量，蜂蜜水適量
油酥：面粉100g，花生油適量，鹽5g，椒鹽5g。
做法
酵母用少量溫水溶解加入面粉，溫水加入面粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)。
蓋蓋餳半小時(shí)。期間制作椒鹽油酥。油酥面粉加入鹽和椒鹽用花生油揉成面團(tuán)。
面團(tuán)醒好后分成70g一個(gè)的面團(tuán)，按扁，包上油酥。
按扁，搟成牛舌狀，上下向中間折，翻面，再搟開(kāi)，再折，重復(fù)三次，最后一次扣放，不搟開(kāi)。
折好的燒餅蓋塊濕布，靜置10min。
醒好后，再搟開(kāi)，刷上蜂蜜水，蘸上芝麻。
擺入烤盤(pán)，再醒發(fā)10min，烤箱180度預(yù)熱，烤15min。
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