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涼拌辣子肉片

今日美食——涼拌辣子肉片

今天要做的涼拌辣子肉片，脫胎于蒜泥白肉的做法，適合天氣熱的不想炒菜的時候，只需要煮一煮、拌一拌，看著就很開胃。

視頻

詳細步驟見下方

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豬肉：300g

（豬肉選用前腿肉、二刀肉/豬臀肉、五花肉均可）

胡蘿卜、黃瓜

香菜、香蔥、大蒜

配料

芝麻油/香油、陳醋、生抽、鹽、油潑辣子

- Step 1 -

豬前腿肉放入冷水鍋中，放入蔥姜和姜片

大火煮開后撇去浮末，轉中火再煮20分鐘，煮到可以用筷子輕易戳穿即可關火

把肉放回鍋中自然冷卻，這樣可以讓肉吸飽湯汁；剩下的肉湯加點菌菇或者青菜也很美味哦；

- Step 2 -

這時把黃瓜和胡蘿卜切絲裝盤備用；

把放涼后的豬肉切片，厚度根據(jù)自己的喜好來定；

- Step 3-

把肉片裝碗中，放入黃瓜絲和胡蘿卜絲

放入紅油辣子，蒜末，淋入2勺生抽，1勺陳醋，1勺芝麻油，加入1小勺鹽，適量香菜

把肉片和調料拌勻這道涼拌辣子肉片就完成啦。

- Step 4-

這里選用的是豬前腿肉，瘦肉多口感嫩，也可以選用五花肉，肥瘦搭配口感更佳