銩先生和我都非常的喜歡吃餃子、包子、餡餅這些帶餡的食物。而在包餃子、包子這件事上，如果是包肉餡的，我一定得是買了肉清洗干凈之后自己動(dòng)手剁成肉餡才行，從不買現(xiàn)成的絞肉餡。這一典型的強(qiáng)迫癥行為使得我包餃子、蒸包子這一過(guò)程變得繁瑣了許多，所以平時(shí)甚少做肉餡的東西。年前看到某美食網(wǎng)站在試用餃子餡料利器，立馬申請(qǐng)?jiān)囉茫贿^(guò)在等待料理器到手的過(guò)程心里還是在忐忑這個(gè)神器到底可不可以幫我將剁餡的過(guò)程化繁為簡(jiǎn)呢？
總結(jié)一下這次試用的心得：1.餃子餡料理器可以非?？焖偾揖鶆虻膶⒑谀径?、胡蘿卜這些蔬菜切碎，至于切碎到什么程度取決于你轉(zhuǎn)動(dòng)把手的時(shí)間。2.絞肉餡時(shí)，我特意將肉片切的比較大，以實(shí)驗(yàn)這個(gè)料理器到底能絞碎多大的肉塊，結(jié)果還是很令我滿意的，剛開(kāi)始確實(shí)要用很大力氣才能搖得動(dòng)，不過(guò)很快就可以很輕松的轉(zhuǎn)動(dòng)料理器的把手了，當(dāng)你開(kāi)始覺(jué)得可以輕松轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，大肉塊已經(jīng)變成小肉丁了。3.說(shuō)明書上說(shuō)肉和蔬菜一起絞碎效果更佳，不過(guò)我還是建議像蔥這一類的蔬菜最好先絞碎，然后再放入肉片一起。4.我用料理器嘗試了一下碎泡好的粉條，不知是不是我粉條切的太長(zhǎng)了，效果不甚理想，下次接著試。5.由于料理器各個(gè)部件都是相互獨(dú)立的，可以很方便的進(jìn)行清洗?？偨Y(jié)之就是，餃子餡料利器果真可以將剁餡過(guò)程化繁為簡(jiǎn)，平時(shí)單單剁一個(gè)肉餡就要十多分鐘，這次整個(gè)調(diào)餡過(guò)程也不過(guò)用了十幾分鐘而已。
要不要來(lái)嘗一口？可香呢。
總是包不好看圓包子，有什么好辦法改進(jìn)一下呢？
瞧，這是剛絞好的肉餡，夠細(xì)膩吧。
材料：
胡蘿卜1根，干木耳15g，細(xì)粉條70g，五花肉300g，大蔥1根，姜適量，鹽5勺，白糖1勺，生抽1勺，白胡椒粉1勺，花生油1勺，面粉500g，酵母粉5g，溫開(kāi)水適量。
做法：
Step1：和面
1.取一干凈的容器放入500g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖來(lái)幫助發(fā)酵。
3.將5g的酵母粉放進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻。
4.溫水將面粉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置在溫暖處發(fā)酵。
Step2：調(diào)餡
1.細(xì)粉條沖洗干凈后用溫水泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.黑木耳沖洗干凈后同樣用溫水泡發(fā)。
3.胡蘿卜洗凈后去皮切成條，粗細(xì)均可。
4.五花肉解凍后切片，我切的比較大，主要是為了試驗(yàn)下這個(gè)餃子餡料理器到底可以絞碎多大的肉塊。
5.老姜切絲，大蔥切段備用。
6.將泡發(fā)好的細(xì)粉條切成小丁備用。
7.將餃子餡料理器的底座安裝好后，裝上料理盒和刀具，再將切好的胡蘿卜條放入餃子餡料理器中。
8.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)料理器的把手不到1分鐘，打開(kāi)蓋子就是這個(gè)效果了，不止絞碎了而且絞的很細(xì)膩。
9.將絞好的胡蘿卜盛出備用，將泡好的黑木耳放入餃子餡料利器中。
10.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)料理器的把手，幾十秒的時(shí)間，木耳就變成均勻的木耳碎。
11.現(xiàn)在輪到試驗(yàn)絞肉了，將切好的肉片放入餃子餡料利器中。
12.蓋上蓋子，手動(dòng)開(kāi)搖。剛開(kāi)始確實(shí)要用很大力氣才能搖得動(dòng)，不過(guò)很快就可以很輕松的轉(zhuǎn)動(dòng)料理器的把手了，好奇打開(kāi)看了看，這時(shí)的肉片已經(jīng)變成大小均勻的肉丁了。
13.說(shuō)明書上說(shuō)將蔬菜和肉一起絞碎效果更佳，于是我就講姜絲和蔥段丟進(jìn)料理器里和肉一起絞碎。
14.一分鐘后，肉丁變成了細(xì)膩有粘性的肉餡，蔥姜也和肉餡均勻的拌在了一起，成功！
15.將絞好的肉餡盛出至新的容器里，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。
16.將絞好的黑木耳、胡蘿卜和粉條放進(jìn)肉餡里。
17.加5勺鹽、1勺生抽、1勺白胡椒粉和1勺熟的花生油，而后拌勻備用。
Step3：包包子
1.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)即可揉面了，將面團(tuán)反復(fù)揉至光滑后將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的條。
2.再分成大小均勻的劑子，而后將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。
3.將劑子搟成中間厚四周薄的面餅。
4.包入餡料捏成包子狀。
5.包好的包子要繼續(xù)放置15分鐘做二次發(fā)酵。
6.鍋內(nèi)放冷水，將包子均勻的放在籠屜內(nèi)（留一定的空間防止粘連）。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘后再出鍋。
貼心提示：
1.和面時(shí)水的溫度不能太高，否則會(huì)將酵母燙死，起不到發(fā)酵的作用。
2.包子蒸好后先不要急于掀鍋蓋呢，蓋上鍋蓋讓包子燜5分鐘后再掀鍋蓋，要不然剛正好的包子容易被鍋蓋上的水蒸氣打的塌下去不美觀。
3.我調(diào)餡的原則一直是能夠吃到肉香但不要吃到肉塊，喜歡吃肉的朋友請(qǐng)自行增加材料里面肉的量。
