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并不是說(shuō)早餐吃得合理，血糖控制得好，糖友一整天的血糖就能更穩(wěn)定，三餐都應(yīng)當(dāng)注意改善飲食才能更好地達(dá)到平穩(wěn)血糖的效果。俗話說(shuō)“一日之計(jì)在于晨”，我們習(xí)慣安排緊湊的生活和學(xué)習(xí)在早晨，所以早晨對(duì)食物的要求其實(shí)也較高，早餐必須提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，而且對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)不能對(duì)血糖造成過(guò)大的波動(dòng)。
一般來(lái)說(shuō)，早餐我們的喜愛(ài)選擇：牛奶、雞蛋，因?yàn)樗鼈兡軌蛱峁┴S富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且它們的蛋白質(zhì)是食物中吸收率最高的，特別是雞蛋屬于“全蛋白食物”吸收率高達(dá)97%，牛奶在94%左右，牛奶和雞蛋中還富含豐富的礦物質(zhì)、脂溶性維生素成分，而且碳水化合物含量不算高，牛奶中的乳糖還是緩慢分解糖分的物質(zhì)，能夠?yàn)樘怯烟峁╋柛垢校疑侵笖?shù)較低，所以蛋奶的選擇是糖友的早餐好搭檔。如果有乳糖不耐受的糖友可選擇酸奶，酸奶將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，則不會(huì)影響消化吸收，但一定注意選擇“原味/無(wú)糖酸奶”，或自己制作的酸奶，大部分市售酸奶都屬于“風(fēng)味酸奶”，添加了不少蔗糖。
如果不喜愛(ài)蛋奶的糖友也可選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)蝦、禽畜肉來(lái)代替，另外可搭配一些大豆制品，如一杯豆?jié){，幾片培根、一塊三文魚(yú)等等，不過(guò)在料理的時(shí)間上和性價(jià)比上來(lái)說(shuō)蛋奶是更合適的。豆?jié){也不可長(zhǎng)期代替牛奶，豆?jié){中的鈣質(zhì)含量不算高，長(zhǎng)期飲用可能會(huì)有缺鈣癥狀。
主食類食物是個(gè)難題，很多糖友認(rèn)為主食中碳水化合物含量較高，對(duì)血糖影響是較大的，所以會(huì)刻意撇開(kāi)主食不吃，其實(shí)多少吃點(diǎn)主食，可適當(dāng)減少，但一定不要不吃，特別是對(duì)于服用降糖藥、注射胰島素的糖友來(lái)說(shuō)，舍棄主食很容易造成低血糖，糖友并非不需要葡萄糖，只是糖代謝異常，若有降糖藥和注射胰島素的支持，沒(méi)有必要不吃主食。主食的選擇可選擇質(zhì)粗、富含膳食纖維的食物，減緩食物的消化速度，例如白米飯、白饅頭、面條就別吃了，我們可以在細(xì)糧中添加粗糧雜糧混合，粗糧雜糧飯，黑米飯、蕎麥米飯，燕麥米飯都是更好的選擇，饅頭包子若有粗糧、雜糧饅頭、窩頭也是可選的，糖友還可以用薯類食物代替部分主食，如土豆、山藥、紫薯，這些食物含不少碳水化合物，但比細(xì)糧要少，而且它們又保持了更豐富的膳食纖維，能延緩餐后血糖上升。
為了豐富營(yíng)養(yǎng)，還可添加蔬菜水果，堅(jiān)果類食物，果蔬能夠彌補(bǔ)缺乏的水溶性維生素，還可增加膳食纖維補(bǔ)充，更有助血糖平穩(wěn)；堅(jiān)果可補(bǔ)充不飽和脂肪酸攝入量，不飽和脂肪酸有助改善血脂，能幫助糖友預(yù)防并發(fā)癥。
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