相信每一個(gè)高血糖患者，餐后最擔(dān)心的事，莫過于血糖飆升。遺憾的是，即便斷了糖、不吃加工食品，飲食也盡量保持清淡，餐后2小時(shí)的血糖水平依舊不理想，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過7.8mmol/L。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？影響血糖的因素有很多，比如壓力過大、睡眠不足等等，但血糖的主要來源，還是飲食。血糖控制不理想，不是你吃不夠清淡，也不是你吃的過多。

一個(gè)很重要的原因被大家忽視了，就是食物到了體內(nèi)轉(zhuǎn)化成血糖的速度過快。為了有效避免這種不良情況的出現(xiàn)，在傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，衍生出一種慢升糖的飲食方式：低GI飲食。

什么是低GI飲食？

根據(jù)食物的升糖指數(shù)，可劃分為三類：≤55為低GI值；56-69為中；≥70為高GI值。所謂的低GI飲食，就是選擇的食物，GI值盡量低于55，以達(dá)到血糖波動(dòng)較小的目的。因此，理論上講，低GI飲食，對(duì)于高血糖患者，就是一劑“良藥”。

低GI值的食物，到了體內(nèi)，平穩(wěn)緩慢的升高血糖，就像排隊(duì)進(jìn)場(chǎng)一樣，一切按部就班，給負(fù)責(zé)降低血糖的部門——胰腺，留足了調(diào)度時(shí)間。

相反，高GI值的食物，血糖像無秩序的顧客，蜂擁而上，胰腺不得不派遣更多的胰島素，應(yīng)對(duì)如潮水般洶涌而來的血糖。但這無疑提高了胰腺的工作強(qiáng)度，為日后發(fā)展成糖尿病埋下了隱患。

由于低GI飲食不會(huì)快速升高血糖，同時(shí)又給胰腺減負(fù)。因此，這種飲食方式逐漸成為了控制血糖最流行的飲食方案之一。

餐后血糖值超過了7.8mmol/L，但未到達(dá)糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)的人，低GI飲食，是一個(gè)可以選擇且長期可堅(jiān)持的飲食方式；如果是糖尿病患者的話，只考慮GI值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要在這個(gè)基礎(chǔ)上，考慮碳水化合物的總量，因此針對(duì)糖尿病患者，推出了一個(gè)更適合的飲食方式——低升糖負(fù)荷飲食，一個(gè)既考慮了升糖指數(shù)，又顧及到了生成血糖總量的飲食方案。

低升糖負(fù)荷飲食的實(shí)現(xiàn)方法

事實(shí)上，想要一餐之中每種食物都滿足低升糖負(fù)荷飲食的要求，不太切合實(shí)際。比較可行的是，我們把每一餐吃的食物組合起來，以達(dá)到碳水熱量相對(duì)不高，同時(shí)滿足升糖慢的特點(diǎn)。

舉個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦?，假如在一瓶高升糖的飲料中兌入橄欖油，這種“混合體”的升糖指數(shù)會(huì)下降很多，沒人會(huì)愿意這么喝，這里只是為了說明問題。 如果才能搭配一個(gè)低升糖負(fù)荷的飲食組合呢？

只要掌握一個(gè)竅門，還是非常簡(jiǎn)單易行的，只需要每一餐都加入優(yōu)質(zhì)蛋白（肉類、蛋類、魚類）、天然脂肪（橄欖油、椰子油、牛油果、堅(jiān)果、動(dòng)物油脂）、以及蔬菜、水果、全谷物即可，同時(shí)切記一餐中不要單獨(dú)或過度的食用碳水化合物。

原食點(diǎn)有話要說

高GI值的食物，在分量小的前提下，與優(yōu)質(zhì)蛋白、天然脂肪一切食用，同樣可以穩(wěn)定血糖。更重要的是，天然的、未加工的食物，富含大量營養(yǎng)素，可以幫助身體修復(fù)已受損的代謝系統(tǒng)，更快的逆轉(zhuǎn)糖尿病前期，以及控制糖尿病患者的血糖以及胰島素水平。

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