不知道大家有沒有感覺到，最近的外賣價格越來越貴，加上經常爆出食材等安全問題，作為上班族，每天的午餐和晚餐該如何解決，實在是一個很大的難題。

在這種情況下，自己帶飯就成了許多人的選擇。但真正開始自己嘗試之后才發(fā)現，最難的不是烹制美食，而是食材的保存！也難怪，現代人工作忙碌，加班又是常態(tài)，更不必提什么996的工作時間，根本就沒有時間每天去市場買菜，大多數人也只是周末才有空去一趟超市或是騰出點時間在網絡平臺上買點菜。

周末買齊一周的菜倒是沒問題，但經常吃到星期三就會發(fā)現，菜不是蔫了就是壞了，到頭來做沒做成，扔倒是扔了一堆，既浪費食物，又打擊了下廚的積極性。

今天，老壯就來給大家分享一些秘訣：周末買的菜，存放到下一個周末都沒問題！

果蔬類的保存

根據專家的觀點，為了保證膳食纖維和維生素的攝入量，人們每天所吃的所有食物中，蔬菜至少占到四分之一，因此，每餐吃上一點是很有必要的。但是蔬菜的保鮮卻是一個難題，經常放不到兩三天就開始打蔫、發(fā)黃，其實那是因為買回來后沒有找對保鮮的方法。

假如你也是買了菜回來，隨手往地上一放或者直接塞進冰箱，那你就大錯特錯了。這里，我們只需要用到兩個道具：廚房用紙和牛皮紙袋，就能輕松解決保鮮保存的問題。

廚房用紙的妙用

• 綠葉菜的保存：比如青菜、圓白菜、菠菜、空心菜、生菜等，因為有很多人會在網上購買，無法看到實物，可能有一些外表品相會沒那么好，所以我們在買回來后，要立即把已經腐爛的部分去掉；先不要用刀切（否則很容易氧化），也不要用水洗，最好是保持買回來時的狀態(tài)（如果帶著泥也不要緊的）；用浸濕的廚房紙緊貼包住根部，然后用保鮮膜裹住整顆菜再放入冰箱，這樣可以最大限度地給蔬菜供給水分。

要注意的是，這里的廚房紙不要換成其他面巾紙、衛(wèi)生紙等，因為被水浸過之后會容易破掉，而專用的廚房用紙又柔軟又不失韌勁，更適合使用。

• 放入冰箱能保存更久的蔬菜，通常能保存1-2周。

牛皮紙袋的妙用

• 菌菇類的保存：比如香菇、口蘑等，如果冰箱有“零度保鮮”功能層，盡量放到里面，可以延長保質期；如果沒有的話，可以準備幾個牛皮紙袋，像麥當勞、肯德基等的紙袋都可以拿來用，折成收納盒的形狀，再墊一層廚房用紙，再把蔬果放進去，可以明顯延長保存的時間。

• 適合放陰涼干燥處的蔬菜

茄果、瓜類蔬菜比較怕冷，老壯建議可以不放入冰箱，同樣放在陰涼干燥的地方即可。

根莖類的蔬菜，一般放在陰涼干燥處即可 ， 通常能放半個-1個月左右。

肉類

肉類其實大家都知道，吃不完的放冷凍層就行，但其實冷凍層也有自己的“保鮮期”，大多數的肉放久了一樣不健康。所以在買肉時，盡量不要買冷凍肉，因為你也不知道它已經凍了多久，或是有沒有化凍又繼續(xù)凍上的風險，盡量還是選擇買新鮮肉或者是冰鮮。

肉買回來后，根據每餐的食量需求分成小包裝來冷凍，這樣吃的時候便于提前解凍，每次解凍的量就是一餐的分量。倘若一整塊肉解凍后吃不完，再繼續(xù)冷凍，肉就會很不新鮮，不僅口感變差，而且還存在感染細菌的風險。

還有一些健身人士和對身材要求比較高的女士，平時會專注吃雞胸肉，但雞胸肉的肉質比較柴，不如雞腿肉那么滑嫩，而且不容易入味，所以可以一周買齊大概所需食量的雞胸肉，然后根據每餐的分量放進密封袋，再將調味料（如生抽、料酒、黑胡椒等）撒入密封袋，充分按摩雞胸肉，然后冷凍起來。吃之前放入冷藏解凍，然后用以煎或炒的烹飪方式，這樣既入味又不怕儲存得太久失去風味。

結語

以上就是一些保存食材的小秘訣，看起來簡單，但實際操作時，還是會有很多細節(jié)容易被忽略，也是需要長期操作才能積累的經驗，希望今天的分享對大家有所幫助哈。