米面糧油這些耐儲(chǔ)存的東西可以多買點(diǎn)囤著，特殊時(shí)期吃蔬菜要講究“戰(zhàn)術(shù)”。
如今，不出門帶來的采買不便、家中物資缺乏等問題，為吃蔬菜增加了難度。隔幾天“全副武裝”去一次超市，囤上一堆蔬菜，也成為很多人的選擇。
從保證每天都有綠葉菜的角度來講，最好能做到3天買一次菜，一次買夠3天的量。如果做不到，至少一周買一次。如果沒有綠葉菜，應(yīng)更多樣地采購其他不同顏色、不同種類的蔬菜，如富含胡蘿卜素的青紅椒、西紅柿、南瓜等；富含維生素B2的鮮豆類；富含維生素C的大白菜、卷心菜、花菜等，以此來補(bǔ)充綠葉菜中的多種營養(yǎng)。蔬菜有不同的“儲(chǔ)存法”
注意，不同蔬菜適宜的儲(chǔ)存溫度和濕度也是不同的，不是所有蔬菜都適合放冰箱。絕大部分綠葉菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為０℃~4℃，最好不要低于０℃。放入冰箱前不要清洗，直接裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。即便在冰箱里保存，綠葉菜也最好在3天內(nèi)吃完，茄子、豆角、黃瓜、番茄、青椒之類在低溫下可以儲(chǔ)存4~5天，胡蘿卜、白蘿卜、土豆、洋蔥、大白菜之類存放時(shí)間更長一些。胡蘿卜、白蘿卜、土豆、紅薯等可在常溫下儲(chǔ)存較長時(shí)間，放在家里陰涼通風(fēng)處即可。南瓜、紅辣椒需要在陰涼干燥的環(huán)境下儲(chǔ)存。蔥姜蒜中的水分含量會(huì)影響品質(zhì)，可以用錫紙將蔥姜蒜分別包裝，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方，這樣即使放2~3周也不會(huì)變質(zhì)。除了注意儲(chǔ)存蔬菜的位置，存放蔬菜時(shí)還需要注意4個(gè)細(xì)節(jié)：
1. 外表有磕碰損傷的蔬菜更容易腐壞，要及時(shí)吃掉。一旦蔬菜出現(xiàn)霉變，要毫不猶豫地扔掉，并檢查一同存放的其他蔬菜是否受影響。2. 除非是未成熟的蔬菜，盡量避免將蔬菜和蘋果、香蕉、梨、柿子放一起。這些水果會(huì)釋放大量乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟，不利于長期儲(chǔ)存。3. 用保鮮袋將不同的食物分裝保存，在節(jié)省空間的同時(shí)還能避免交叉污染。4. 綠葉蔬菜本身水分揮發(fā)較快，可用廚房紙巾包裹后再放入保鮮袋。
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