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“體檢發(fā)現(xiàn)甘油三酯4.56mmol/L，提示說(shuō)要注意合理飲食了，平時(shí)很吃肉，這和每天早餐吃一顆雞蛋，喝一杯牛奶或是豆?jié){有關(guān)系嗎？”

甘油三酯是血脂檢查中的一項(xiàng)，但凡查出甘油三酯升高的人，首先想到的是吃肉多了，尤其是喜歡吃紅燒肉等肥肉的人更是如此，其次會(huì)對(duì)吃雞蛋、喝牛奶豆?jié){產(chǎn)生疑問(wèn)，因?yàn)檫@些食物中含有的脂肪也不少，至于米面等主食則認(rèn)為是素食，對(duì)血脂應(yīng)該沒(méi)有什么影響，與甘油三酯升高沒(méi)啥關(guān)系。

然而事實(shí)卻并非如此，在甘油三酯升高的因素中，恰恰是很多人主食吃的過(guò)多，才造成了甘油三酯升高。相反，早餐一顆雞蛋、一杯牛奶或豆?jié){，對(duì)維持甘油三酯在正常水平是有益處的。

甘油三酯并非直接來(lái)源于食物，是機(jī)體利用食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)素合成的一種脂肪，合成的場(chǎng)所最主要的是在肝臟，其次小腸也會(huì)合成一少部分。合成原料主要是脂肪類食物中的脂肪酸，以及食物中碳水化合物經(jīng)消化分解成的葡萄糖，再經(jīng)代謝后產(chǎn)生的甘油。

這兩種原料越多，合成的甘油三酯也會(huì)越多。但需要注意的是，肝臟及小腸合成的甘油三酯并不會(huì)并不能進(jìn)入血液中，需要機(jī)體將它與蛋白等進(jìn)行整合形成脂蛋白的形式，才能進(jìn)入血液并被機(jī)體所利用。

這也就是說(shuō)，當(dāng)機(jī)體缺乏足夠的蛋白時(shí)，合成的甘油三酯就會(huì)滯留在肝細(xì)胞或是腸細(xì)胞中，引起脂肪肝及內(nèi)臟器官脂肪沉積過(guò)多，表現(xiàn)為肚子大的向心性肥胖。因此，在關(guān)注甘油三酯升高的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)注意對(duì)脂肪肝和肥胖的防治。

了解了這些知識(shí)，再來(lái)看日常飲食中什么樣的食物對(duì)甘油三酯的影響會(huì)更大：

• 首先，是脂肪類食物吃的過(guò)多，特別是肥肉、油脂類食物比如煎炸燒烤及炒菜油吃的過(guò)多；
• 其次，是主食類的米面不加節(jié)制，這與我國(guó)居民飲食習(xí)慣有關(guān)，是需要進(jìn)行改變的不良生活習(xí)慣；
• 第三，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，瘦肉、奶蛋、豆制品等在三餐中配置不合理，導(dǎo)致機(jī)體蛋白缺乏；
• 第四，含糖飲料攝入過(guò)多，尤其是很多年輕人以各種飲料代替白開(kāi)水，造成葡萄糖攝入過(guò)多。

此外，甘油三酯是體內(nèi)的供能物質(zhì)，同時(shí)也是機(jī)體貯備能量的主要物質(zhì)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)不足時(shí)，甘油三酯消耗過(guò)少，不僅血液中含量升高，器官中貯存增多，而當(dāng)超過(guò)機(jī)體正常的貯存能力時(shí)，但會(huì)過(guò)度堆積而引起一系列疾病，比如脂肪肝、肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、動(dòng)脈斑塊、急性胰腺炎等。

因此，當(dāng)甘油三酯升高時(shí)，并非少吃油和肉就能降下來(lái)，需要在飲食結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，確保三大營(yíng)養(yǎng)素搭配更合理，同時(shí)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，并養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能將甘油三酯穩(wěn)定控制在正常水平。