在家清理冰箱， 發(fā)現(xiàn)冰箱中還凍著條朋友從水庫(kù)中釣回來(lái)的刁子魚(yú)。在日常的生活中我們大家都要常吃魚(yú)，魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口，古人造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，就是將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不僅味道鮮美，還對(duì)人體有很多食療養(yǎng)生的功效。吃魚(yú)能幫我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能健腦減少老年癡呆、防止中風(fēng)、預(yù)防衰老、預(yù)防憂(yōu)郁癥等。。。
魚(yú)的做法很多，可清燉、紅燒、蒸、入湯等， 而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒，對(duì)于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，在平時(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在四川一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，很多家庭都自己釀?wù)叶垢u， 炒或者燒菜時(shí)都會(huì)加入點(diǎn)，這樣不僅能幫菜品增色提香， 而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富， 今天我就用豆瓣醬來(lái)燒這條魚(yú)。
其實(shí)做法很簡(jiǎn)單， 步驟跟我們普通燒魚(yú)都一樣， 但由于豆瓣醬的加入， 將把魚(yú)的鮮味和豆瓣的香味融于一體，美味的醬香與魚(yú)香的完美組合，用文火慢燉， 整個(gè)廚房都在飄著魚(yú)的香味。 當(dāng)汁色紅亮的豆瓣燒魚(yú)端上桌時(shí)， 看著你就口水直流， 再?lài)L上一小口，魚(yú)肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，好吃的讓你停不下來(lái)，趕緊也回家試試吧。
不知大家注意沒(méi)有， 我在燒魚(yú)的時(shí)候加入幾片五花肉， 這樣能使得魚(yú)更鮮更香， 一定要記住， 關(guān)鍵點(diǎn)提醒又提醒喲。
【豆瓣燒魚(yú)】
原料： 刁子魚(yú) 1條 五花肉 5片 豆瓣醬 2勺 姜絲 3片 蒜 5瓣 小蔥 1根 生抽 2勺 料酒 2勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 刁子魚(yú)放入鹽、姜絲和料酒等， 涂抹均勻后腌制一下； 3. 魚(yú)下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸干； 4. 熱鍋熱油， 放入腌制好的魚(yú)下去煎；5. 一面煎至金黃后翻面再將另一面煎至金黃； 6. 煎魚(yú)的同時(shí)在將五花肉片放入空的一邊進(jìn)去煎；
7. 煎到五花肉表面微微焦黃時(shí)再放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒一下； 8. 加入適量的料酒、生抽和水； 9. 加蓋燉煮五分鐘； 10. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 11. 大火收汁， 不停地汁澆到魚(yú)的表面， 中間翻動(dòng)一下； 12. 汁收好后關(guān)火盛入盤(pán)中擺放整齊后， 表面上撒些小蔥末。
小貼士：1. 煎魚(yú)要想保持魚(yú)皮完整不破，先將魚(yú)表面水分吸干；熱油下鍋，慢慢煎， 直至魚(yú)輕輕可以晃動(dòng)后再翻面煎； 2. 可以趁著煎魚(yú)的同時(shí)在空白地方將五花肉（關(guān)鍵點(diǎn)： 加入點(diǎn)肉片一起燒味道更鮮）和豆瓣醬分別煸炒一下， 這樣吃起來(lái)更香， 而且不用將魚(yú)盛出來(lái)； 3. 加調(diào)味料和水一起燉煮入味，注意中間將魚(yú)翻動(dòng)一次，不停的將汁澆淋在魚(yú)表面，讓其更入味。
聯(lián)系客服
