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私家秘制醬牛肉,請收好這個祖?zhèn)髋浞剑?/div>

配料:牛腱子肉、秘制老鹵汁(配方在本條最后)、香料包一個(內(nèi)有八角兩個,草果兩個,涼姜一塊,香葉三片,肉蔻兩個,白芷兩片,小茴香10g,花椒20g)、花椒10g、蔥、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黃醬30g,甜面醬15g、冰糖30g、適量食鹽。


第一步:



牛腱子肉洗凈。(菜菜提醒:做醬牛肉必須用牛腱子肉,不能用其他肉代替)


第二步:



鍋中不放油,炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味,放涼備用。


第三步:



用手給牛腱肉做按摩,用炒好的花椒鹽腌制1-2天。


第四步:



準(zhǔn)備香料包。


第五步:



腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊,涼水入鍋,加入蔥姜料酒適量燒開。


第六步:



鍋開后撇去浮沫。


第七步:



鍋中依次下入香料包、干黃醬和甜面醬(比例按2:1),生抽50g,老抽50g,冰糖30g。


第八步:



再加入老鹵湯(含淚提醒:私家老鹵湯,秘方在最后,拿走不謝。沒有老鹵湯的人可以用濃湯寶代替。)


第九步:



大火燒開煮10分鐘,看看顏色深淺,如果顏色不夠深加入適量老抽。


第十步:



加入適量鹽。(菜菜提醒:由于之前調(diào)料和鹵湯有咸味,所以加的時候切忌過量)


第十一步:





做好啦!

秘制醬牛肉,還不快去試一試?



-百年老鹵絕密配方大放送-

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