很喜歡吃水餃！小學3年級奶奶就教我搟餃子皮！家里人說餃子是我的一絕！
準備好餡料把韭菜，雞蛋，圓白菜切小粒備用。
在餡料中加入花椒粉，雞精，食用菜籽油拌勻，（先不要放鹽）根據(jù)個人口味放入量的多少。
用溫開水和面，加入少量鹽。不要太軟也不要太硬，餃子皮一定要適中,用手揉至面團光、和面盆光、手光，算是很完美了。
面團蓋上保鮮膜，醒20分鐘后，在揉長條，切成面劑子。
案板和面團之間一定要足夠的面粉，保持不粘案板，正面少量面粉，以不粘搟面杖就行，防止包餃子的時候粘合不住。
開始包餃子的時候，才放入鹽在餡料中拌勻，（因為韭菜中鹽放的太早會出水）根據(jù)個人手法包成你喜歡的形狀！
煮出來之后不會破皮，剛出鍋的時候圓鼓鼓的，忘記拍照了，等吃的時候才拍的照片，餃子都榻下去了！呵呵
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