本身就非常喜愛(ài)面食，前幾天又做了一款非常好吃的無(wú)水發(fā)面蛋餅，一家人都大愛(ài)，所以，對(duì)創(chuàng)新的面食花樣更加上心。
總記得小時(shí)候吃過(guò)一款燒餅，表面香酥但無(wú)油，層層宣軟，也曾在市集超市買(mǎi)過(guò)幾款類(lèi)似的燒餅，但油味太重，吃過(guò)一次就不愛(ài)吃了。
網(wǎng)上看了幾個(gè)食譜，細(xì)細(xì)琢磨下，做了今天這款椒鹽芝麻燒餅，用一個(gè)平底鍋就可以操作，免去無(wú)烤箱的擔(dān)憂。
很適合就湯菜吃，不想過(guò)多夸，真是吃上一口才知道是多么誘人。
表皮香酥，一口下去，宣軟無(wú)比，就是放了一個(gè)下午，仍然是一絲都不硬。
喜愛(ài)面食的朋友一定要試一試，保你不會(huì)失望。這款燒餅用料分主面團(tuán)和油酥兩部分，一起看看材料做法吧——
主面團(tuán)材料：面粉500克，溫水350克，色拉油50克，鹽2克，糖10克，酵母5克，無(wú)鋁泡打粉1克。
油酥的用料：面粉130克，色拉油100克，食鹽4克，白胡椒粉2克，熟芝麻30克。
做法：
1、我用面包機(jī)和的面，可以用手工和面，是一樣的。
主面團(tuán)中的面粉，酵母，鹽，糖和泡打粉收放一起，用工具把干粉攪拌均勻；
再倒入油和溫水，用筷子攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，這樣就可以啟動(dòng)面包和面半小時(shí)了。
如果用手工和面，就揉成光滑的面團(tuán)就可以。
2、和好的面團(tuán)我取出放到了盆里，溫暖處發(fā)酵兩倍大，取出面團(tuán)排氣松弛后分成了9等份，在揉圓，面團(tuán)很軟，放些手粉非常好操作。處理好的面團(tuán)餳幾分鐘。
3、這時(shí)候做油酥，把色拉油加熱燒開(kāi)，然后離火，倒入做油酥的面粉攪拌后再加入芝麻和椒鹽，拌勻晾涼。
餳好的面劑子搟成1厘米厚的餅狀，放入一湯勺半的油酥，像包包子一樣包起。
4、收口捏嚴(yán)，都依次包油酥，收口向下放好，餳幾分鐘，也可以從開(kāi)始包的第一個(gè)劑子再次做起；
先把包好油酥的面劑子搟長(zhǎng)并卷起來(lái)。
5、再搟長(zhǎng)，卷起來(lái)，兩面收口向下團(tuán)成圓形劑子，在搟成1厘米厚的餅狀；平底鍋燒熱，搟好的面餅直接放入平底鍋中火烙制，看到餅兩面變色，漲高，就熟嘍。
廚房小語(yǔ)：
1、油酥不能太干，也不能太稀，否則沒(méi)辦法包，也容易漏酥，我制作的油酥是用湯勺舀起放到面餅里的；
可以不用拘泥我的菜譜，根據(jù)面粉和油的不同，可以隨時(shí)增加面或者油調(diào)整油酥的狀態(tài)。
2、可以直接用手工和面，面團(tuán)很軟，注意用手粉防粘。
3、椒鹽的量可以按照自己的口味掌握。
4、芝麻必須用熟的，黑白無(wú)所謂。我用的是白芝麻。
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