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自從快餐入駐中國(guó)，很多人都十分默契的愛(ài)上了比薩這種食品~

但是由于多方面原因，總覺(jué)得叫來(lái)的外賣比薩和在飯店吃的比薩都不是很干凈、衛(wèi)生，所以呢，咱們就得自己動(dòng)手制作比薩來(lái)解饞啦~

制作披薩最復(fù)雜的地方應(yīng)該就是制作比薩餅皮了！今天小編就為大家準(zhǔn)備了兩款餅皮的制作方法，喜歡比薩的人，可以動(dòng)手自制啦！

把高筋面粉、干酵母、砂糖、鹽、橄欖油放入大容器，最后一次性把水倒入。

馬上用手搓揉，將沾在容器上的面粘成一團(tuán)。

面團(tuán)整理成一團(tuán)后，用手腕的力量把面團(tuán)拿起來(lái)然后甩到容器中，再用手掌用力推開(kāi)面團(tuán)，充分搓揉。反復(fù)這樣的作業(yè)進(jìn)行10~15分鐘。

用手拉開(kāi)面團(tuán)，抵住食指。若拉成薄片的面皮不會(huì)破裂，表示搓揉完成 。若會(huì)破裂則要持續(xù)搓揉作業(yè)。

為使面團(tuán)表面光滑，用兩手往下拉開(kāi)，讓面團(tuán)邊緣聚集在底部。底部收口的部分，用手指捏住確保密合。

面團(tuán)底部朝下放入小容器。鍋里裝約50℃的熱水到5cm深度。然后放入容器，用包著布斤的鍋蓋蓋好。靜置30分鐘等待發(fā)酵。

面團(tuán)約膨脹兩倍時(shí)，用沾高筋面粉的手指插入面團(tuán)再拔出，若戳開(kāi)的洞能保持，表示發(fā)酵完畢。若洞馬上閉合，則需在等待5分鐘并觀察狀況。

用菜刀把面團(tuán)切成2等份，揉成球狀，覆蓋廚房用布巾，靜置15分鐘。因?yàn)槌浞职l(fā)酵過(guò)的面團(tuán)有很大的彈性，只有在醒一陣子后，才容易伸展。

面團(tuán)醒好后，用手掌輕壓球狀的面團(tuán)，做成扁圓形。

兩手握著面團(tuán)邊緣抬高，迅速旋轉(zhuǎn)并一點(diǎn)一點(diǎn)伸展成較大的圓形。無(wú)需勉強(qiáng)拉開(kāi)，而是利用面團(tuán)的重力讓面團(tuán)自然下垂（若面團(tuán)不易伸展，需重新覆蓋廚房用布巾，再靜置約5分鐘）。

變成直徑約20cm的圓形就可以了。用此方法，邊緣自然會(huì)形成堤岸狀，可與專業(yè)水準(zhǔn)相媲美。而且與使用搟面杖相比還不會(huì)破壞面團(tuán)，更容易烘烤。

烤前用平底鍋煎餅皮，餅皮底部會(huì)較結(jié)實(shí)，經(jīng)烘烤后底部也會(huì)更酥脆。另外，餅皮能在室溫保持這種狀態(tài)約30分鐘不會(huì)持續(xù)發(fā)酵，若要存放超過(guò)1小時(shí)才烤，請(qǐng)裝在塑料袋放入冷藏室保存。請(qǐng)客的話提前準(zhǔn)備好，十分方便。

把伸展開(kāi)的餅放入加熱的平底鍋中，用中火煎約1分鐘。底面呈現(xiàn)干燥狀態(tài)就可以了。

把預(yù)先煎過(guò)的餅皮放在烤箱紙上，擺上喜歡的調(diào)味醬和餡料，撒上奶酪絲。

注意避免燙傷，連同烤箱紙放入預(yù)熱過(guò)的烤盤中，烘烤15分鐘。用烤箱烤熟即完成

把低筋面粉和泡打粉放入大容器，用手?jǐn)嚢杌旌稀?/span>

加入砂糖、鹽、橄欖油和水，在容器中搓揉2~3分鐘。

搓揉到?jīng)]有粉粒感，做成球狀，面團(tuán)表面呈現(xiàn)光滑狀就完成了。

將面團(tuán)放入冷藏室醒10~15分鐘。

把冰涼的面團(tuán)切分2等份，揉成球狀，用手掌輕壓成扁圓形。

兩手拿著面團(tuán)邊緣，迅速旋轉(zhuǎn)，并一點(diǎn)一點(diǎn)拉開(kāi)，變成為直徑20cm的圓形。

溫?zé)崞降族?，放入餅皮，用中火煎底面約1分鐘。然后把餅皮放在烤箱紙上，擺放喜歡的調(diào)味醬、餡料和奶酪絲，送入預(yù)熱過(guò)的烤箱，烤約15分鐘即可。

學(xué)會(huì)了兩種餅皮的制作，下面給大家準(zhǔn)備幾款不同餡料的搭配，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇制作喲~

學(xué)會(huì)了的朋友們可以動(dòng)手試一試?yán)?！畢竟吃的好才是硬道理?/p>