比薩源于意大利的pizza，根據(jù)字典的解釋?zhuān)腔旌喜煌懔?、番茄及起司烘烤而成。比薩是最受歡迎的一種意大利食品，人們對(duì)它的起源頗感興趣。一論，早在公元997年，古羅馬帝國(guó)一位皇后到那波里，當(dāng)?shù)厝藶榱藲g迎她的到來(lái)，在面團(tuán)上放些番茄醬和菠菜，在火上烤至金黃，味道奇佳，就有了比薩。
另一種說(shuō)法是說(shuō)比薩餅起源于中國(guó)。當(dāng)年意大利著名旅行家馬可.波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天，仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開(kāi)了。
事實(shí)上目前看來(lái)這種美食究竟源于何時(shí)何地，已無(wú)從考究，也許可追溯到大約6000年前古埃及人發(fā)現(xiàn)酵母并懂得讓生面發(fā)酵的時(shí)候。
目前有關(guān)專(zhuān)家學(xué)者一致認(rèn)為，如今全世界每天烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，都是大約200年前由意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
所以目前說(shuō)起比薩餅的起源，會(huì)說(shuō)起源于意大利那不勒斯。
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式比薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伇人_餅，餅底是由手拋成型，不需要機(jī)械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤(pán)比薩餅，餅底是由機(jī)械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會(huì)引起成品外觀不佳，口感欠缺。
★上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
別走開(kāi)，熱愛(ài)美食烹飪的西餐大廚杜師傅為您介紹披薩的做法并附有Recipe哦...
面餅：高筋面粉425克 低筋面粉150克 水280克
橄欖油（色拉油）85克 鹽10克 糖13克
酵母粉 13克
喜歡薄餅的9寸150克的面團(tuán)，12寸的220克的面團(tuán)
厚餅的9寸230克面團(tuán)， 12寸的380克面團(tuán)便可
當(dāng)然要發(fā)酵一下才好搟餅皮啊
經(jīng)過(guò)數(shù)十年的工作經(jīng)驗(yàn)中的積累而成的配方，含淚貢獻(xiàn)給熱愛(ài)美食的小伙伴們。
醬汁：洋蔥碎100克，新鮮番茄用開(kāi)水燙去皮500克，番茄膏80克，蒜碎10克，批薩草葉1克，鮮羅勒葉七八片（干羅勒葉2克），黑胡椒碎4克，鹽10克。喜歡甜酸味的童鞋們還可以加點(diǎn)番茄沙司，就是平常大家說(shuō)的“番茄醬',加少量雞湯。熬開(kāi)鍋后放小火半小時(shí)，稠點(diǎn)就可以了哦.
餡料及奶酪：洋蔥，青椒，彩椒，玉米粒，紅腰豆，小番茄片，煮熟或煎熟的雞胸肉，雞腿肉，牛肉薩拉米腸，火腿等等等等，反正是只有想不到的，沒(méi)有做不出來(lái)的東西。
但是臭豆腐咸鴨蛋之類(lèi)的本主就沒(méi)試過(guò)啦，所以也不知道效果哦
至于奶酪，首選也是比較好買(mǎi)的肯定是馬蘇里拉嘍，偷偷告訴你們，安佳或MG的做出來(lái)的效果是最好的，不過(guò)得自己擦絲啊，累死了！不過(guò)為了美食，豁出去了啦啦啦啦啦...忽然想起弟弟小時(shí)候經(jīng)常唱的跑調(diào)的歌'娃哈哈，娃哈哈，我是賣(mài)報(bào)的小行家........'此處省略哼哼好多句。
至于餅皮如何搟，是個(gè)學(xué)問(wèn)，搟面杖湊合用吧，您就...
只要往圓形搟就行了，初次的話(huà)肯定不熟悉的，做的多了就好了。
