隨著白茶的知名度越來越高，很多茶友開始斟酌白茶，疑惑也就越來越多。后臺經(jīng)常收到許多關于白茶的問題，就此，我整理了茶友的幾大高頻疑惑，并請教經(jīng)驗的制茶師傅，給出了比較中肯的回答，希望能夠幫到疑惑中的茶友。
Q：為何這兩年會出現(xiàn)白茶熱？
A：白茶熱，主要是因為白茶的功效，湖南衛(wèi)視做過一個白茶的活動叫千年留白，其實白茶歷史特別悠久。六大茶類是按照制作工藝來分的。白茶是靠什么分的，靠原始力量曬干，來做配料，可以說有工藝也可以說沒有工藝。白茶正好符合城市的理念，它是最完整的保持了天然的物質，而喝茶大部分在城里喝，這樣白茶就火起來了。”
Q:白茶什么樣的人群比較適合？
A：其實依照白茶目前的等級，每個人群都可以找到適合自己的白茶。兒童可適量飲些白茶，消炎增加免疫力。年輕人中的辦公人員可飲些白毫銀針或者壽眉，抗輻射且對于女性來講，還可美容養(yǎng)顏。中老年人特別是經(jīng)常應酬的，可多喝老茶保肝護肝，老年人高血糖血脂的，可經(jīng)常大杯泡老壽眉。
Q:白毫銀針的“白毫”越多，品質越好嗎？
A：白毫銀針以茶芽肥壯，白毫多，挺直如針，色如白銀的為上品。白毫越多，茶芽越嫩，沖泡出的茶湯越通透，品質越好。
Q：白茶分類的標準是什么？
A：白茶根據(jù)采摘部位與采摘時間分為三大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針于清明節(jié)前采摘，摘單芽：白牡丹于清明節(jié)前采摘，為一芽二葉：市場上所稱的牡丹王，為牡丹中級次最高的，是極品牡丹，為一芽一葉：壽眉，用級次較低的大白茶或菜茶按照白茶的加工工藝制成，為一芽二三葉。壽眉采摘的時間最早在4月20日以后。春壽眉湯水鮮而甜；白露壽眉，香高但湯水滋味單薄。
Q:這白茶的第一泡是不是也像其他茶一樣不能喝？
A:出于健康角度的考慮，第一泡還是不要喝，白茶富含氨基酸，是貫穿始終的，并不是說第一泡就是所有的精華。相反，第一泡茶還會有其他雜質，比如粉塵、細菌等。第一泡茶高溫沖泡后倒掉，對于大家的健康是有幫助的。
其實洗茶也可當做醒茶，這時候白茶接觸到高溫，細胞孔會受到刺激，這樣就能夠張開。故而醒茶后的白茶香氣更明顯，茶湯更醇厚。
Q:白茶就是白色的嗎？
A：白茶，從字面理解，似乎是說茶、茶湯是白色的。其實不然，中國茶類的劃分依據(jù)，是按照加工方法來分的，白茶是采用萎凋和干燥工藝加工的茶，之所以稱為白茶，是因為其滿披銀毫，呈灰白色。白茶具有解毒、清火、治牙痛、防暑等功效。
Q：為什么說白毫銀針是白茶中的珍品？
A：白毫銀針茶葉壯碩，白毫長密，素有“茶中美女”和“茶王”的美稱，是白茶中的極品。這主要是因為產(chǎn)區(qū)少，采摘要求嚴格，一般只用春天茶樹新生的嫩芽制造，產(chǎn)量很有限，此外，茶性寒涼，有退熱、降火、解毒的功效，有“功若犀角”之譽，具有很高的藥用價值。
Q：白牡丹為什么叫白牡丹？
A:白牡丹是用春茶第一輪嫩稍上的一芽兩葉制成，其外形特點是身披白茸毛，芽葉成朵，宛如一朵白牡丹花。沖泡后，碧綠的葉子托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，因而得名。
Q：白茶適宜用什么樣溫度來泡飲？
A：白茶分新茶和老茶，溫度的控制是需要依照茶葉的嫩度和個人的口感度來去判斷。一般新茶的話，如果想更好的去詮釋新茶的香氣和韻味，可以用85-95度之間的溫度去泡飲。老茶餅茶一般情況下都是用沸水進行沖泡，老茶的散茶則需要根據(jù)茶葉的香氣，來用90度上下的開水沖泡。
Q：為什么白茶的陳茶受推崇？
A：白茶的陳茶也叫老白茶，老白茶是以越陳越香聞名的，有“一年茶，三年藥，七年寶”之美名。
老白茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質緩慢氧化過程，湯色由原來的黃綠或橙黃向紅濃明亮逐漸過渡，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺，此外收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
隨著白茶保存的年份越久，保健功能和藥用價值也越好，市場的推動，使其具有一定的收藏價值。
Q：為什么把白茶做成餅茶？
A：緊壓白茶更方便于儲存、運輸，同時防潮性能好，白茶經(jīng)過蒸壓、烘干，無形中加速了白茶的轉化，所以同年份的白茶餅茶湯要比散茶深，口感更醇和。很多有經(jīng)驗的茶廠會用老茶壓餅，陳化后，茶性相對更穩(wěn)定，此后的轉化逐漸減慢。
Q：什么是新工藝白茶？
A：新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。
再啰嗦一下，一些腦洞大開的茶友千萬不要看完這個就自行腦補，認為新工藝白茶叫新白茶，所以用老工藝制作的白茶就叫老白茶，那可要鬧笑話了。
關于白茶，關于白茶茶性，在早前的文章里均有涉及，廣大茶友得空翻閱哦，定讓你受益匪淺，希望能在你選購白茶時予以幫助！
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