樂(lè)山美食 vlog 去我的西瓜視頻看哦
每次提到自己是成都來(lái)的，都會(huì)收獲一些稱(chēng)贊：哇，成都好好吃呀！
其實(shí)呢，四川真正好吃的地方在川南（成都在川西），隨便提幾個(gè)地名，懂的人自然懂：樂(lè)山、自貢、宜賓……跟這些地方比，成都美食真不算啥。
但因?yàn)槌啥际鞘?huì)城市，所以八方美食都在這里匯集。不過(guò)要吃最正宗的，還得到發(fā)源地去。
離成都最近的美食之城叫樂(lè)山，就是樂(lè)山大佛所在地，坐高鐵一個(gè)小時(shí)就能到，超級(jí)無(wú)敵方便。
我說(shuō)樂(lè)山是全中國(guó)最好吃的城市之一，絕對(duì)是有道理的。從美食種類(lèi)上來(lái)說(shuō)，它就打敗全國(guó) 99% 的城市了。蹺腳牛肉、熟鱔絲、缽缽雞、油炸串串、豆腐腦、冰粉、甜皮鴨、蛋烘糕、燒烤……每一樣都能排的上名號(hào)。連如今大名鼎鼎的東北小吃麻辣燙，起源地也是樂(lè)山的牛華鎮(zhèn)。
雖然我媽張嬢嬢是樂(lè)山人，家里也有很多親戚在樂(lè)山，但我從來(lái)沒(méi)有認(rèn)真吃過(guò)樂(lè)山的美食。出發(fā)前，我還特意發(fā)了微博向網(wǎng)友征集樂(lè)山有哪些讓人流淚的店，統(tǒng)計(jì)了前 30 名，如下表：
或者去我微博搜「樂(lè)山」能找到原博
我大概吃了其中的 15 家，還有兩家是榜單上沒(méi)有的，依照我的個(gè)人口味，重新排名如下：
后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)上火的這些店，很多在樂(lè)山住了幾十年的人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。也可以理解為，樂(lè)山隨便一家路邊店都好吃，沒(méi)必要專(zhuān)門(mén)去網(wǎng)紅店（不好吃早就關(guān)門(mén)了）。我們?cè)诰频昀稂c(diǎn)過(guò)幾次附近的不知名外賣(mài)，味道真的不輸。
我把各個(gè)品類(lèi)前幾名的店名和地址都列在下面（地址很重要，因?yàn)樾〉胤矫朗秤刑嘀孛牧耍?，以及我個(gè)人的一些感受和推薦菜。
1. 蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是清湯的清湯的清湯的！不要再誤會(huì)川菜都是辣的啦。
一句話描述就是，用牛骨和牛尾熬的湯煮牛肉片和牛雜，蘸干辣椒碟吃，無(wú)敵鮮美，湯是清亮的，我一個(gè)人就能喝一盆！
/芳芳蹺腳牛肉
地址：教育學(xué)院嘉祥路14號(hào)
必點(diǎn)：蹺腳牛肉湯鍋、小碗血旺、紅糖餅
正宗的蹺腳牛肉在蘇稽鎮(zhèn)，從樂(lè)山打車(chē) 20 分鐘就能到。我去蘇稽待的時(shí)間短，沒(méi)機(jī)會(huì)吃，樂(lè)山市里的芳芳蹺腳牛肉也不錯(cuò)！
完全沒(méi)有膻味，湯鮮、肉嫩、牛雜脆，不蘸干辣椒碟已經(jīng)很好吃了，蘸了的話層次更豐富，在鮮咸口味的基礎(chǔ)上增加了香辣感，完全停不下來(lái)。
這家沒(méi)有難吃的菜，連血旺和紅糖餅也很驚艷。血旺比肉還嫩，筷子一碰就碎，要用勺子舀，配料有炒黃豆，面上淋一點(diǎn)紅油，香香辣辣的，入口爽滑。
紅糖餅一定要吃！甜度非常恰當(dāng)，很香。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/馮四嬢蹺腳牛肉
/車(chē)七嬢蹺腳牛肉（在蘇稽鎮(zhèn)）
/周記蹺腳牛肉（在蘇稽鎮(zhèn)，30 年老店）
網(wǎng)上還有一家出名的蹺腳牛肉店叫古市香，當(dāng)?shù)厝撕孟癫惶忻?，?jù)說(shuō)藥味比較重。
2. 豆腐腦
樂(lè)山豆腐腦和北方豆腐腦不一樣，不是以豆花為主，而是以湯汁勾芡而成的湯頭為主。配料有大頭菜、炒黃豆、花生、炸酥肉、肥腸、牛肉等等，口感豐富，碗底的熟油辣椒是精華，一定要拌勻再吃。
我小時(shí)候吃過(guò)豆腐腦，沒(méi)覺(jué)得多好吃，這次一吃，完全是「真香」現(xiàn)場(chǎng)。這次一共吃了三家，放在一起講。
/九九豆腐腦
地址：府街 4 號(hào)（近沃爾瑪）
必點(diǎn)：酥肉豆腐腦、牛肉咔餅
/石橋豆腐腦
地址：蘇稽鎮(zhèn)(新橋小學(xué)斜對(duì)面)
必點(diǎn)：酥肉豆腐腦、肥腸咔餅
豆腐腦也是蘇稽鎮(zhèn)的最有名……（蘇稽到底是個(gè)什么神仙地方！）
從調(diào)味的鮮香麻辣水平來(lái)看，九九豆腐腦略勝一籌，吃下去后真的有一種「這是什么美味！」的感覺(jué)，但是！石橋豆腐腦的料比九九豆腐腦足！很夯實(shí)！吃一碗管飽的那種。
吃完豆腐腦再來(lái)個(gè)肥腸咔餅、牛肉咔餅（類(lèi)似陜西的肉夾饃），完美！石橋豆腐腦的咔餅更好吃一些。
/小豆海棠豆腐腦
地址：人民南路海韻國(guó)際青年旅舍隔壁(中國(guó)銀行對(duì)面)
必點(diǎn)：冰醉豆花、糍粑小方
這個(gè)我多講兩句，站在街對(duì)面看著裝修我心里就咯噔一下，感覺(jué)不太妙……豆腐腦這種很市井的小吃，配小清新裝修風(fēng)真怪怪的……豆腐腦一般，但冰醉豆花和糍粑小方都還蠻好吃的。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/牛華豆腐腦
/豆豆豆腐腦
3. 油炸串串
在此之前，我沒(méi)吃過(guò)油炸串串。顧名思義，就是把串串放油鍋里炸，炸好后撒上調(diào)料。優(yōu)點(diǎn)是能保留食物本身的質(zhì)地和水分，不會(huì)像燒烤一樣烤干。
/英子油炸
地址：花園街68號(hào)
必點(diǎn)：五花肉、排骨、藕、土豆片、峨眉雪汽水
這家油炸串串，是我從小在樂(lè)山長(zhǎng)大的弟弟都點(diǎn)頭說(shuō)「可以」的店，下午五點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)。串串炸得很香，外酥里嫩，辣椒面也是香而不辣，唯一的問(wèn)題是，吃多了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)油。
點(diǎn)單方式也很特別，去了以后先找座位占座，然后去點(diǎn)串串，把自己的座位號(hào)和姓告訴老板就好。
吃油炸串串的標(biāo)配是一瓶峨眉雪汽水，在樂(lè)山的地位相當(dāng)于北京的北冰洋、陜西的冰峰。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/李老三油炸
/茶坊路的二妹油炸
/通江那邊的小李油炸
/長(zhǎng)藥油炸
/李二哥油炸
4. 缽缽雞
缽缽雞大家就比較熟悉了，連北京都有。一般來(lái)講，是把煮好的串串泡在加了紅油的雞湯里，還有一種湯料是藤椒味的。
這次一共吃了兩家，風(fēng)味完全不同。但整體而言，沒(méi)有特別驚艷，在成都也能吃到很好吃的缽缽雞，不用專(zhuān)門(mén)跑一趟樂(lè)山。
/葉婆婆缽缽雞
地址：東大街樂(lè)山港41號(hào)
必點(diǎn)：按自己喜歡的食物拿就好，湯底推薦紅油的。
規(guī)模經(jīng)營(yíng)的連鎖店，很多本地朋友都不推薦，但我不得不說(shuō)，葉婆婆是這次所有網(wǎng)紅連鎖店里，就餐體驗(yàn)最好的：干凈、有秩序、服務(wù)周到、上菜快、環(huán)境好。所以如果是沒(méi)吃過(guò)缽缽雞的外地朋友，還是推薦來(lái)的。
藤椒湯底是特色，我個(gè)人覺(jué)得太麻太辣了，還是更喜歡香味濃的紅油湯底。
吃缽缽雞必配雞湯飯，但他家雞湯飯是雷區(qū)，不要點(diǎn)。
/紀(jì)老四黃雞肉缽缽雞
地址：柏楊東路119號(hào)
必點(diǎn)：雞湯飯
它家的湯底直接擺在桌面上，串串是熟的，挑好后直接選一張桌子往里放就行。
風(fēng)味和葉婆婆完全不同，湯面上的紅油非常厚重，但紅油本身是沒(méi)有咸味的，要使勁把食材往下浸，才能沾上湯的咸鮮味。
總體來(lái)說(shuō)還是挺好吃的，口味比葉婆婆重，推薦它家雞湯飯，很正宗。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/古真記缽缽雞
5. 燒烤
樂(lè)山燒烤比成都燒烤好吃至少兩倍！調(diào)料豐富、口味重。我們是半夜點(diǎn)外賣(mài)吃的，一點(diǎn)不影響味道，好吃得在酒店轉(zhuǎn)圈圈。
/劉師燒烤
地址：鳳凰路中段
必點(diǎn)：牛肉、排骨、土豆片
樂(lè)山燒烤有兩種烤法，一種是提前腌制食材，直接上火烤，邊烤邊刷油，煙火味比較濃。另一種是腌制完食材后，先過(guò)油，再上火烤，比較能夠保存食材的鮮美，避免脫水。
我感覺(jué)劉師燒烤是第二種烤法。因?yàn)樗臒就獗硐愦啵锩嬗质酋r嫩多汁的，沒(méi)有那么油。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/六嬢烤魚(yú)片
/文宮燒烤
/二妹燒烤
/峨眉的機(jī)磚廠燒烤
6. 冰粉涼糕
能把冰粉做到極致也就樂(lè)山人了。樂(lè)山的冰粉和涼糕，有幾十種不同的口味，嘆為觀止。在此之前，我只吃過(guò)紅糖冰粉，沒(méi)想到三鮮冰粉才是王道。
多說(shuō)一句，如果不是狂熱的冰粉愛(ài)好者，直接在九妹鳳爪順手點(diǎn)一碗三鮮冰粉就行了，不用特意找店吃。
/串妹冰粉
地址：嘉祥路 12 號(hào)（芳芳蹺腳牛肉旁邊）
必點(diǎn)：三鮮冰粉、花式冰粉、糍粑冰粉
這家店賣(mài)各式各樣的冰粉、涼糕，可以叫一碗去芳芳蹺腳牛肉吃。
三鮮冰粉絕了！里面有冰粉、醪糟、糯米丸子、檸檬片，清爽可人，完全不膩，也沒(méi)有紅糖冰粉的苦味，簡(jiǎn)直是夏天必備消暑良品。
花式冰粉沒(méi)有很甜，料更足，有西瓜、紅龍果、紅豆什么的，很管飽。
糍粑冰粉是紅糖+糍粑粉，超級(jí)香，可以當(dāng)主食吃了。
/趙記冰粉
地址：鼓樓街 13 號(hào)（在一個(gè)小巷子里，容易錯(cuò)過(guò)）
必點(diǎn)：無(wú)
專(zhuān)賣(mài)三鮮冰粉的一個(gè)小攤子，但感覺(jué)太干太實(shí)在了，不如對(duì)面九妹鳳爪的三鮮冰粉。冰粉這種甜品，還是要有點(diǎn)水分的好吃。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/蘇稽徐涼糕（據(jù)說(shuō)這家店代表了樂(lè)山的最高水平，可惜冬天不開(kāi)業(yè)。）
7. 蛋烘糕
蛋烘糕很像蛋餅，里面夾著各種配料，比如肉松、牛肉臊子、豇豆什么的。蛋烘糕我比較有發(fā)言權(quán)，以前我們高中門(mén)口的老爺爺?shù)昂娓獬?jí)有名，經(jīng)常吃。可是，樂(lè)山這家排長(zhǎng)隊(duì)的蛋烘糕我覺(jué)得很，一，般。
/高師傅蛋烘糕
地址：府街4號(hào)（近高北門(mén)財(cái)富廣場(chǎng)，車(chē)庫(kù)入口處）
必點(diǎn)：無(wú)
至少排了一刻鐘的隊(duì)，點(diǎn)了奶油肉松和豇豆牛肉的，都挺失望的，完全不香，不值得專(zhuān)門(mén)跑一趟。
8. 面
請(qǐng)答應(yīng)我，早餐一定一定要吃一頓面！四川的面真的很好吃，而且種類(lèi)豐富。在樂(lè)山比較有名的是排骨面和牛肉面，排骨面是清湯的，很鮮。
/潘六孃排骨面
地址：文昌宮南巷 372 號(hào)陽(yáng)光廣場(chǎng)
必點(diǎn)：干紹面、牛肉面、排骨面
最?lèi)?ài)她家的干紹面，其次是牛肉面，最后是排骨面（我不愛(ài)吃清湯的面）。
干紹面像干溜面，沒(méi)有湯，臊子很香，面條勁道，味道比較重，香而不辣，吃得停不下來(lái)。
牛肉面湯頭濃郁，紅油多，反而比較辣，筍干脆脆的很好吃，牛肉也燉得很香，味型也很豐富。
排骨面的湯是熬了很久的排骨湯，濃香鮮美，排骨肉表面炸過(guò)，燉到軟爛，肉質(zhì)很香。
其他被網(wǎng)友提名的店：
/關(guān)帝廟排骨面
9. 甜皮鴨
我感覺(jué)就是在鹵鴨子的表皮撒上冰糖后，滾一遍油。皮酥略甜，鴨肉是鹵味的。
網(wǎng)友推薦的兩家知名連鎖店我都吃了，王浩兒紀(jì)六孃甜皮鴨和趙鴨子，地址就不列了，因?yàn)榈教幎际?，而且兩家店?jīng)常還互為鄰居。
趙鴨子
王浩兒紀(jì)六嬢
王浩兒的鴨肉沒(méi)有很入味，趙鴨子的鴨肉入味了，但某些部位椒鹽味過(guò)重，好咸啊……吃甜皮鴨要挑部位，最好選連皮帶脂肪再帶肉的部位才好吃，只有皮和肉都一般，因?yàn)槿獗容^柴。
10. 其他
（鳳爪、鱔絲、燒麥、麻辣燙）
/九妹鳳爪
地址：中心城區(qū)府街（近沃爾瑪）
必點(diǎn)：蒜香鳳爪、怪味小土豆、三鮮冰粉
九妹鳳爪就餐體驗(yàn)不是很好，人很多，秩序亂糟糟的，服務(wù)也一般。如果不是非要在店里吃，建議打包。
蒜香味的鳳爪比較驚艷，混合了蒜香、紅油辣椒的香，不辣。藤椒味的沒(méi)那么辣，但印象已經(jīng)不深了。
怪味小土豆是我這次吃到的調(diào)料最多的一道小吃，堪稱(chēng)香辣調(diào)料炸彈。表皮微酥，剛?cè)肟跁r(shí)覺(jué)得味道很重，咬開(kāi)后里面的土豆是白味的，正好中和了。
三鮮冰粉：超級(jí)驚艷！
/臨江鱔絲
沒(méi)有具體地址，去臨江鎮(zhèn)找一家人多的就行
視頻截圖很暗，這張作者是豆瓣用戶 Mr.Shawn
我外婆住在臨江，所以我從小吃她做的鱔絲長(zhǎng)大，不是我夸張，后來(lái)再去別的店里吃，真的一家都比不上我外婆的手藝。每次外婆都做臉盆這么多一鍋，有鱔絲有面條，稀里嘩啦我能吃三碗。真正稱(chēng)得上是鮮香麻辣、爽口噴香的美味。
/全牛席
地址：蘇稽鎮(zhèn)楊灣周村隨便一家店
必點(diǎn)：牛肉、牛肚、背筋
吃法和潮汕牛肉很像，就是牛肉湯鍋。清湯做底，現(xiàn)場(chǎng)殺牛，很生猛，很粗獷。牛心牛肺牛肚牛肉全都燙著吃，特別是背筋，很脆嫩。
跟潮汕火鍋比不同的在于蘸料，四川全牛席蘸的是干辣椒面，又香又咸又辣，我吃兩口就不行了，眼淚鼻涕狂流，有點(diǎn)爽。
/四方豆腐干
地址：樂(lè)山市人民南路35號(hào)（小豆海棠旁邊）
巷子口的小攤攤，第一次吃，感覺(jué)很新奇。就是豆腐泡+蘿卜絲，浸上酸甜辣的汁水，我個(gè)人不是很喜歡這種口味，但作為有特色的小吃，值得體驗(yàn)一下。
其他被網(wǎng)友提名的店：海源匯燒麥、小向麻辣燙
這次去完樂(lè)山，怎么講，有點(diǎn)想買(mǎi)房養(yǎng)老，氣候好，有山有水，好吃的又多，生活成本也不高。
那幾天我們過(guò)得好滋潤(rùn)?quán)?，睡醒就狂吃，好吃的店都挨著，一吃吃好幾個(gè)小時(shí)，每天下午六點(diǎn)不到就吃完晚飯?zhí)芍?，?xiě)稿看劇學(xué)習(xí)，時(shí)間變得格外充裕。一天沒(méi)刷微博再打開(kāi)已經(jīng)看不懂大家在討論什么了，好像隔著很遠(yuǎn)的距離，跟我也沒(méi)啥關(guān)系。
離開(kāi)北京的日子太安逸了，人也沒(méi)啥欲望， 簡(jiǎn)直不敢多待，趕緊滾回來(lái)工作了。希望這篇內(nèi)容大家會(huì)喜歡哦！樂(lè)山絕對(duì)是值得一去的地方，峨眉山、大佛也很好玩！
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