把整只雞扔進(jìn)電飯煲，不放1滴水和油，出鍋香過吃烤雞，太解饞了。最近市場里賣得最多的就是雞肉了，尤其是整只的白條雞，價格便宜，一整只挺大的也就30元左右，供應(yīng)充足，可以拿來做各種美味。雞肉肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合多種不同的烹飪方法。我最近喜歡用電飯鍋做焗雞，出鍋以后香味四溢，菜品色澤金黃、肉質(zhì)酥爛，吃一塊雞肉口齒留香，老少皆宜，口感上甚至比街上賣的烤雞還要好吃，是餐桌上的一道“硬菜”，用來給家人解饞、補充營養(yǎng)都再好不過了。

焗雞的制作方法相當(dāng)簡單，焗的時候不用1滴水和油，烹飪過程全程都不用管，特別省事。只需要做好調(diào)料揉搓雞身片刻，扔到電飯鍋里焗就可以了。雞肚子里還可以搭配上香菇、蔬菜等食材，讓鮮香味互相融合，內(nèi)容也更加豐富，雞肉熟了，里面的菜也熟了，吃飯的時候有這一道菜就夠了，真是色香味俱佳，營養(yǎng)豐富又全面的一道好菜，給大家分享這道香菇焗雞的做法。

香菇焗雞

所需食材：三黃雞1只、奧爾良腌料3勺、香菇適量、姜1大塊、蔥1小把根、花椒粉1勺、生抽3勺、蠔油1勺、料酒1勺、老抽少量、鹽適量。

第一步：首先要仔細(xì)清洗三黃雞，里外都用流動的水清洗干凈，然后水盆中加入適量的料酒和姜末，將雞肉浸泡在水中半個小時，可以去除血水并去腥。處理干凈的三黃雞控干水分，放入盆中，加入三勺奧爾良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒、少量的老抽、5根小蔥、姜塊、適量的鹽，泡發(fā)的香菇也一并放入。

第二步：把小蔥打結(jié)，用蔥把所有的調(diào)料混合均勻，然后涂抹在三黃雞的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使雞肉更好的吸收料汁更加入味。

第三步：揉搓均勻后，把香菇和用過的蔥、姜一起加入雞肚子里，可以直接焗雞了，如果能腌制1個小時，會更加入味。

第四步：電飯鍋底鋪上一層生姜片，加入五六根小蔥平鋪在下面，盡量不要留太大的縫隙，以免雞肉粘鍋。這里最好用老式的電飯鍋，我用的是一個紫砂的老式電飯鍋。

第五步：把腌制好的三黃雞的雞爪塞入肚子里，平放入電飯煲中，將腌制的料汁也一同倒入鍋中，蓋上蓋子，選擇慢火加熱，放置在旁邊就不用管了，根據(jù)電飯鍋不同，大約1個半小時就可以了，出鍋可以直接食用。這樣一只鮮嫩多汁、肉質(zhì)酥爛的奧爾良風(fēng)味的香菇焗雞就做好了。

——老井說——

• 雞肉可以提前腌制，會更加入味，所有調(diào)味料抹勻以后，用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中冷藏一個晚上，第二天直接放電飯鍋中焗，特別的入味好吃，比吃快餐店的烤雞還香。
• 電飯鍋盡量用老式的電飯鍋，不會容易自動關(guān)閉，鍋底要鋪滿姜片和蔥段，不僅可以去腥增香，而且可以防止雞肉粘鍋。
• 雞肉本身水分含量就高，加上醬油、料酒等調(diào)味料中的水分，完全可以不用加1滴水和油了，就這樣焗出來的雞肉味道濃郁又鮮香。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。