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吃腐乳不健康？
這么多年我們都錯(cuò)了！
腐乳美味又營(yíng)養(yǎng)，
炒菜加一點(diǎn)，好吃到停不下來(lái)，
吃過(guò)的人都說(shuō)好！
腐乳其實(shí)很健康
許多人說(shuō)腐乳那么咸，還是發(fā)酵制品，吃了不健康，其實(shí)我們誤會(huì)了它很多年！腐乳被稱(chēng)為“中國(guó)奶酪”，是有益健康的人間美味。
/ 誤會(huì)一：腐乳鹽量超標(biāo) /
許多人覺(jué)得腐乳特別咸，一塊賽過(guò)一罐鹽。其實(shí)一塊腐乳大概重10克左右，含鹽量不到1克，而每人每天的鹽攝入量為6克，吃一塊腐乳并不會(huì)造成人體攝入鹽分過(guò)量。
/ 誤會(huì)二：腐乳有亞硝酸鹽 /
為了讓食物不腐敗，亞硝酸鹽在加工肉和海鮮產(chǎn)品時(shí)很常見(jiàn)，但腐乳在發(fā)酵過(guò)程中并不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，開(kāi)封后只要保存好就可以放心食用。
/ 誤會(huì)三：腐乳會(huì)致癌 /
用于制作腐乳的菌種對(duì)人體無(wú)害，也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是用來(lái)分解豆腐中的物質(zhì)而已，不必?fù)?dān)憂(yōu)。
腐乳好處多
/ 健脾養(yǎng)胃 /
腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化，食欲不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。
/ 補(bǔ)充蛋白質(zhì) /
腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質(zhì)，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點(diǎn)點(diǎn)腐乳就能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
/ 降低血脂 /
紅腐乳表面有一層紅色的物質(zhì)，它可不是辣椒！這種物質(zhì)叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
/ 降低膽固醇 /
腐乳本身不含有膽固醇，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后還能產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)能有效的降低體內(nèi)膽固醇的吸收，比高膽固醇的奶酪健康多了。
/ 預(yù)防骨質(zhì)疏松 /
腐乳含蛋白質(zhì)、雌激素含量高，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率會(huì)明顯降低，尤其是老人和婦女。
/ 預(yù)防老年癡呆 /
腐乳在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預(yù)防老年癡呆。
腐乳功效這么強(qiáng)大，
但也不是所有人都能吃的，
有這些問(wèn)題的朋友要注意！
這些人不宜吃
腐乳的含鹽量不超標(biāo)，但仍屬于高鹽食品，高血壓患者一定要盡量少吃，以免鈉鹽攝入過(guò)量加重病情。鹽攝入過(guò)量會(huì)損傷胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比較高，痛風(fēng)病人可不能貪嘴，盡量少吃或者不吃為宜。
現(xiàn)在知道腐乳有多好了吧？
平時(shí)炒菜放一點(diǎn)，全家人都愛(ài)，
趕快試試吧！
炒菜加腐乳
/ 腐乳豬蹄 /
腐乳燉豬蹄，軟糯又咸香，腐乳不僅能解膩又很香濃，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，為女性朋友們延緩肌膚衰老。
材 料 ：豬蹄2個(gè)、腐乳4塊、姜適量、干紅辣椒3個(gè)
步 驟
1、將豬蹄冷水下鍋，然后倒入兩勺料酒。大火燒開(kāi)后煮3-5分鐘，將焯水后的豬蹄洗凈血沫撇去，撈出瀝干水備用。
2、鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。
3、往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入鍋中煸炒勻均。
4、將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺醬油煸炒勻均。
5、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入1勺鹽，蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜90分鐘。
6、時(shí)間燉足后，豬蹄燜差不多軟爛了，大火收汁！加了腐乳燉出來(lái)的豬蹄有著獨(dú)特的味道，香濃又Q彈！
/ 腐乳香煎五花肉 /
腐乳香煎五花肉，腐乳的咸鮮味解去五花肉的肥膩，讓你大快朵頤！
材 料 ：五花肉、雞精、料酒、腐乳汁、小蔥少許
步 驟
1、熱鍋后倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，五花肉炒到變色后，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，加入水面超過(guò)肉面的熱開(kāi)水
3、滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個(gè)小時(shí)，燉至湯汁稀少時(shí)，開(kāi)大火，將最后的湯汁收干，撒點(diǎn)雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤(pán)即可。
/ 腐乳空心菜 /
腐乳空心菜是一道經(jīng)典的粵式菜，簡(jiǎn)單易學(xué)?？招牟饲鍩釠鲅?，還能通便排毒，搭配腐乳讓人食欲大增。
材 料 ：空心菜300克、白腐乳2塊、蒜、辣椒適量
步 驟
1、空心菜洗凈、蒜、辣椒洗凈備用，腐乳調(diào)成汁；
2、在鍋中放入少量的油燒熱，加入蒜和辣椒炒香；
3、倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可；
/ 腐乳蒸雞 /
秋季最宜用雞肉進(jìn)補(bǔ)，用水蒸能很好地保存雞肉的營(yíng)養(yǎng)，腐乳蒸雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。做法簡(jiǎn)單，也不用考慮火候，人人都能做！
材 料 ：雞腿3個(gè)、紅腐乳一塊半、姜、蒜、蔥、辣椒醬、料酒、香油、胡椒、鹽、白糖適量
步 驟
1、將腐乳和其他調(diào)料調(diào)成汁；
2、將雞腿放入調(diào)好的汁中拌勻，加入姜蒜除味；
3、將腌好的雞腿放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，撒些香蔥就可以吃了。
現(xiàn)在知道腐乳有多好了吧？
平時(shí)炒菜放一點(diǎn)，全家人都愛(ài)，
趕快試試吧！
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