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材料：茄子、尖椒、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、面粉、醬油、鹽、糖、味精、香油

1、茄子、尖椒切塊，蔥姜切絲，蒜切片備用。

2、用雞蛋1.5個(gè)，加淀粉20克,水，面粉30克制成蛋粉煳。

3、炒鍋內(nèi)放油燒六七成熱時(shí)，把茄子逐個(gè)掛蛋粉糊入鍋，炸熟成金黃色撈出瀝油。

4、炒鍋內(nèi)放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加水、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄子

略燒一會(huì)，加味精、蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻。

5、既可以食用了。